第1个回答 2010-05-23
红烧带鱼
制 作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜。
秘汁烧带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
烹制方法：
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。
带鱼扒白菜
1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；
2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；
3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；
4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；
5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。
土人参炖带鱼
烹饪方法
1. 带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。
2. 锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。
带鱼汤
带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2，3大瓣。姜少许，青椒1个，大葱1根蒜捣末，姜切片(捣末，切丝随自己，我不喜欢吃，切片完全是为了方便挑出来)，胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。
萝卜切厚片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱，葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。小火慢煮15~20分钟就可上桌。
盐酥带鱼
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
调料：
盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。[饭菜网]
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
制 作：
1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
糖醋带鱼
原 料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
制 作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。
清蒸带鱼
原 料：带鱼一条(一斤左右)
调 料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露
制 作：
1、将带鱼切成块状，洗干净。
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。
3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)
4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
油炸带鱼
主 料： 鲜带鱼、食用油
配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱
制 作：将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。
特 点： 味香、可口
营养价值： 含丰富脂肪酸
干煎带鱼
主 料： 带鱼500克，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙。
制 作：
1、带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。
2、锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。
油煎咸带鱼
原 料：
带鱼1条(500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。
制 作：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。
3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜。
秘汁烧带鱼
主料：带鱼
辅料：葱、姜、蒜
调料：盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
烹制方法：
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用；
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁；
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，出锅淋在带鱼中即可。
特点：外酥里嫩，酸甜爽口。
带鱼扒白菜
1. 带鱼宰杀去鳞去内脏洗净，改成10厘米长的段；
2. 带鱼放入油锅里炸至金黄色捞出；
3. 白菜择洗净切条，过水后，置入冷水中冷却，沥水；
4. 锅上火，加入少许油，爆香葱、姜、蒜，放入带鱼，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、米醋，倒入鲜汤；
5. 放上白菜焖约20分钟，急火收汁，水淀粉勾芡即可。
土人参炖带鱼
烹饪方法
1. 带鱼改刀，入油锅炸呈金黄色。胡萝卜切长片，海带切条。白萝卜洗净切块。
2. 锅中加油烧热，入葱花、姜丝、蒜片炝锅，加清汤，放入土人参、海带、带鱼、白萝卜、加入调料烧开，小火炖至软烂，加香油即可。
带鱼汤
带鱼1条，白萝卜1/4个，大蒜2，3大瓣。姜少许，青椒1个，大葱1根蒜捣末，姜切片(捣末，切丝随自己，我不喜欢吃，切片完全是为了方便挑出来)，胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺，韩国辣味大酱1大勺。
萝卜切厚片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱，葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里。过锅身5/3就可以了。小火慢煮15~20分钟就可上桌。
盐酥带鱼
带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
调料：
盐1大匙、胡椒粉1小匙。
做法：
1、带鱼去头尾，切0.5厘米宽的长段，加入调味料拌匀。
2、腌入味的带鱼，拌入淀粉，放入油锅中用大火高温炸至酥黄。[饭菜网]
3、另起油锅，加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末，放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
第2个回答 2020-05-31
第3个回答 推荐于2017-12-16
糖醋带鱼. 红烧带鱼.清蒸带鱼.油炸带鱼.干煎带鱼.油煎咸带鱼.土人参炖带鱼. 带鱼扒白菜.带鱼汤.盐酥带鱼.银带鱼丸汤.焖酥带鱼.秘汁烧带鱼.麻辣带鱼.炖带鱼.椒盐带鱼.蜜汁香煎带鱼.五色带鱼.排骨焖带鱼.香煎带鱼.橙汁带鱼.老妈子带鱼.酒蒸烧带鱼.酸辣带鱼.熘带鱼.香辣带鱼.怪味带鱼香肥带鱼..花篮带鱼.木瓜炖带鱼.荔枝带鱼.茄子带鱼.糟香海带鱼 .带鱼海带汤 .荸荠木耳煲带鱼 .清蒸鱼段鸽蛋 .香肥带鱼 .油焖带鱼 .辣妹子带鱼.软炸带鱼 .煎熬带鱼 .
萝卜丝带鱼 .五香带鱼.香糟带鱼 .双耳滑鱼脯 .姜葱芫荽蒸带鱼 .带鱼益气汤.
芝麻带鱼本回答被提问者采纳
萝卜丝带鱼 .五香带鱼.香糟带鱼 .双耳滑鱼脯 .姜葱芫荽蒸带鱼 .带鱼益气汤.
芝麻带鱼本回答被提问者采纳
第4个回答 2024-05-09
谈到带鱼，人们首先想到的可能是红烧、清蒸等传统做法。这远非带鱼烹饪的全部，它还有更多让人垂涎三尺的菜式，等待我们去探索。
烟熏带鱼
烟熏带鱼，顾名思义，是将新鲜带鱼通过烟熏的方式加工而成。烟熏的过程赋予带鱼独特的风味，既有鱼肉的鲜美，又有烟熏的香气。烟熏带鱼可以作为餐桌上的冷盘或小吃，搭配上芥末酱、柠檬汁等蘸料，更是别有一番风味。
酸菜带鱼
酸菜带鱼是一道经典的东北菜，酸爽开胃，非常适合在寒冷的天气享用。这道菜的主角是经过腌渍的酸菜，与鲜嫩的带鱼一同炖煮。酸菜的酸味完美中和了带鱼的腥味，同时又给菜肴增添了丰富的层次感。
酱香带鱼
酱香带鱼是一道色香味俱全的菜肴，适合重口味的人群。带鱼经过油炸至金黄酥脆，再淋上香浓的酱汁。酱汁通常由酱油、料酒、糖、醋等调制而成，口味酸甜可口，与酥脆的带鱼相得益彰。
香煎带鱼
香煎带鱼是一道简单易做的家常菜，但味道却毫不逊色。带鱼切段后裹上淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。煎好的带鱼外酥里嫩，撒上少许盐和胡椒粉即可食用。搭配上热腾腾的米饭，是一顿简单又满足的晚餐。
带鱼汤
带鱼汤鲜美滋补，适合作为冬季进补的佳肴。将带鱼切成段，与姜片、葱段一同放入砂锅中，加入适量的水和调料。大火煮沸后转小火慢炖，直至带鱼肉质软烂，汤汁浓郁即可。带鱼汤味道鲜美，营养丰富，可以滋补身体，驱寒暖胃。
除了以上菜式，带鱼还可以通过其他方式烹饪，例如：
红烧带鱼：带鱼切段后红烧，加入葱姜蒜和酱油等调味料，口感软烂入味。
清蒸带鱼：带鱼清蒸，保留了其原汁原味，搭配上豉油和姜丝即可。
椒盐带鱼：带鱼切段后裹上淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可食用。
醋溜带鱼：带鱼切段后裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，再淋上醋溜汁即可。
带鱼的烹饪方法多种多样，不同的做法呈现出不同的风味。无论是煎、炸、蒸、炖，还是红烧、酱香、酸爽，总有一款带鱼菜式能够满足你的味蕾。
烟熏带鱼
烟熏带鱼，顾名思义，是将新鲜带鱼通过烟熏的方式加工而成。烟熏的过程赋予带鱼独特的风味，既有鱼肉的鲜美，又有烟熏的香气。烟熏带鱼可以作为餐桌上的冷盘或小吃，搭配上芥末酱、柠檬汁等蘸料，更是别有一番风味。
酸菜带鱼
酸菜带鱼是一道经典的东北菜，酸爽开胃，非常适合在寒冷的天气享用。这道菜的主角是经过腌渍的酸菜，与鲜嫩的带鱼一同炖煮。酸菜的酸味完美中和了带鱼的腥味，同时又给菜肴增添了丰富的层次感。
酱香带鱼
酱香带鱼是一道色香味俱全的菜肴，适合重口味的人群。带鱼经过油炸至金黄酥脆，再淋上香浓的酱汁。酱汁通常由酱油、料酒、糖、醋等调制而成，口味酸甜可口，与酥脆的带鱼相得益彰。
香煎带鱼
香煎带鱼是一道简单易做的家常菜，但味道却毫不逊色。带鱼切段后裹上淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。煎好的带鱼外酥里嫩，撒上少许盐和胡椒粉即可食用。搭配上热腾腾的米饭，是一顿简单又满足的晚餐。
带鱼汤
带鱼汤鲜美滋补，适合作为冬季进补的佳肴。将带鱼切成段，与姜片、葱段一同放入砂锅中，加入适量的水和调料。大火煮沸后转小火慢炖，直至带鱼肉质软烂，汤汁浓郁即可。带鱼汤味道鲜美，营养丰富，可以滋补身体，驱寒暖胃。
除了以上菜式，带鱼还可以通过其他方式烹饪，例如：
红烧带鱼：带鱼切段后红烧，加入葱姜蒜和酱油等调味料，口感软烂入味。
清蒸带鱼：带鱼清蒸，保留了其原汁原味，搭配上豉油和姜丝即可。
椒盐带鱼：带鱼切段后裹上淀粉，再放入油锅中炸至金黄酥脆，撒上椒盐即可食用。
醋溜带鱼：带鱼切段后裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，再淋上醋溜汁即可。
带鱼的烹饪方法多种多样，不同的做法呈现出不同的风味。无论是煎、炸、蒸、炖，还是红烧、酱香、酸爽，总有一款带鱼菜式能够满足你的味蕾。
第5个回答 2010-05-23
说不清，不过我可以建议你去看，酷配网的美食资讯，上面肯定很全的
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