其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。
和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。
不少上班族觉得自己擀面麻烦，更愿意买现成的。那么，外面卖的面条，既看不出是何种面粉，也不知道是怎么和的面，该如何挑选呢？
如果去超市购买，就要看清包装上所注明的蛋白质含量，蛋白质含量越高越筋道。
如果去粮店购买，可挑一根面条抻拉，若能拉长且不断，煮出的面条会很筋道。若稍微一捏就断，则太软。还要看颜色，略深的较筋道。颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。
如何使面条做的更筋道
1、加盐，在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂，面条更加筋道。2、加碱，在碱性条件下，面筋蛋白里的“巯基”化学基团容易失去氢，易在蛋白质分子之间交联形成“二硫键”，使蛋白质之间更加紧密，不容易松散，面条更加筋道。3、韧化处理，把淀粉类食物加...
和面的时候怎么做才能把面做筋道
要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐 再然后加一个或者两个鸡蛋,然后加入清水把面和匀 接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟 面团揉好以后还要反复擀压，有没有看到电视里做手工面的人，都是用大竹竿压面的，越压越筋道。让面条筋道的最后一步就是...
面条怎么做会筋道
1、加盐 往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。2、加碱 在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。3、加鸡蛋 蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。
面条怎么做才劲道
1、取面粉500g；（注意啦一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）2、在面粉中加入2g盐；（关键点二：加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说＂盐＂是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦！）3、再在面粉中打入一个鸡蛋；（这是第三个关键：鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q...
怎样和面面条更筋道
制作出筋道面条的秘诀在于选材和工艺的精确掌握。首先，选用高筋面粉，它富含面筋，能赋予面条弹性和韧性。加入适量的水，再添加适量的盐和少许碱水，这有助于提升面条的口感。醒面时间不可过长，以免面筋过度松弛，保持适当的柔软度。揉面是关键步骤，面团需被揉至光滑有弹性，这样面筋才能充分展开。切割...
增加面条筋道有哪几种方法
1. 在制作面条时，加入适量的盐可以提升面条的筋道。同时，加入一个或两个鸡蛋，并掺入清水，将面团揉匀。务必用力揉面团，直到出现筋纹。然后将面团盖上，静置15至30分钟进行醒发。2. 醒发好的面团需要经过反复的擀压，使用大竹竿等工具进行压面，这样可以增加面条的筋道。在擀面条时，用淀粉代替...
怎样做面条口感比较筋道?
选择合适的面粉：制作面条通常使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。高筋面粉中的蛋白质在和面过程中会形成面筋，这是面条筋道的关键。如果使用低筋面粉，面条可能会比较软而不够筋道。和面技巧：和面时，水的温度也很重要。一般使用室温或稍微温热的水，这样有利于面筋的形成。和面时要反复揉搓，...
和面做面条怎样做才筋道?
选择合适的面粉：制作筋道面条通常推荐使用高筋面粉，也就是蛋白质含量较高的面粉。蛋白质在和面过程中会形成面筋，是面条筋道的关键。可以选择专门的面条粉或者面包粉，这些面粉的蛋白质含量较高，更适合制作筋道面条。控制水量：和面时的水分量也很关键。水加得太多，面团会过于湿软，不容易形成面筋；水...
面条怎么做口感更筋道?
面团静置：和好的面团需要静置一段时间，让面筋充分拉伸和放松，这样可以使面条的口感更加筋道。一般静置时间在30分钟到1小时左右。控制湿度：面团的湿度也会影响面条的口感。如果面团太湿，面条会显得软而不够筋道；如果面团太干，面条则会太硬，不易煮软。调整水分量，保持面团的适当湿度，有助于制作出...
面条怎么做筋道不断
1、选用高筋面粉，蛋白质含量越高，面条越有嚼劲。2、和面时加入鸡蛋、盐和碱面，这能够增加面条的弹性和口感。3、加水量应控制在面粉总量的1\/2或稍少，以确保面条的筋道。4、揉面时要充分揉透、揉匀，这是保证面条不断的关键步骤。5、让面团饧面30分钟，让面筋充分形成。制作方法如下：(适用于...
