用安琪膨化剂炸油条凉了之后发硬是怎么回事
你好，网友，油条凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因：1.配料结构不合理；2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝...
用油条膨松剂炸油条凉了以后发硬,有什么好的解决办法?
油炸油条是中筋面粉做的，高精度面粉面筋含量太高，拉起来比较费力。油炸油条的操作方法只有中筋面粉更适合，还有一种方法就是高筋面粉可以和一半的低精度面粉混合，中和它的筋性！会更好。结合是有原因的。
油条炸出来为什么硬
1、油条发硬与油条膨松剂、油炸火候有关。可以和面时加点食用盐、泡多源、白糖等，油条比较蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬。2、面没有选对。要用炸油条的特殊面粉，一凡，二碱，三盐。就是一斤面放，一两凡，二两碱，三两盐的配比。面要合到时候，不粘手，不沾盆，面光滑。拿起面来，一...
用安琪膨松剂炸油条凉了后发硬是怎么回事
用安琪膨松剂炸油条凉了后发硬是怎么回事... 用安琪膨松剂炸油条凉了后发硬是怎么回事 展开 我来答 分享 微信扫一扫 新浪微博 QQ空间 举报 浏览294 次 可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。 安琪 膨松剂 炸油条 搜索资料 本地图片 图片链接 提交回答 匿...
用安琪油条膨松剂炸油条为什么不鲜吃起来发硬
可能是饧面时间不够，还有温度原因。要到面出现蜂窝状的时候才可以
你好,我用安琪无铝油条膨松剂炸油条,按照它的配方和工艺制作,但炸出来...
安琪无铝油条膨松剂只注重了环保绿色，而忽视了炸油条的精髓，所欲扎出的有条并不是好吃的，只能说是比较健康的，不妨试一试油炸专用粉，10斤面2两油炸专用粉，活的面要软一些。至于面嘛，最好用普通粉，无任何添加剂的最好，因为有的添加剂会与炸油条的配料起化学反应，从而影响了起发度。
用油条膨松剂炸出来的油条,凉了之后会发硬,这是为什么呢?
如果油条做出来发硬，那么就是在和面的时候用凉水和的，在制作油条的时候要放上油条膨松剂，然后一定要用温开水和面
用油条膨松剂炸的油条凉了会发硬,是什么原因导致的?
炸油条凉透了变硬的原因可能是因为馒头改良剂秘方不科学，想防止这样的事情，提议采用有QS认证的无铝油条馒头改良剂，这类馒头改良剂制作出来的炸油条口味十分松脆、块头比较大、 颜色白里透红。小麦面粉秘方不科学也是导致炸油条凉透了变硬的原因之一，制作油条的面粉理应遵照“一矾、二碱、三盐”标准...
用油条膨松剂炸油条,凉了以后发硬,是什么原因导致会出现这样的情况...
一、为什么用油条膨松剂炸油条凉了会发硬？用油条补充剂，炸油条凉了会发硬，有可能是在炸油条的过程当中，油温并没有控制好，另外和面的技术问题和选择面粉品种等等几个方面，而导致油条凉了之后会发硬，在炸油条的时候最好选择中筋面粉，因为高筋面粉的粉精度特别高，但是扯起来会比较费力，另外可以...
用油条膨松剂炸油条凉了以后发硬,是什么原因?
炸油条是不能使用高筋面粉和低筋面粉的，高粉的蛋白质含量比较高，筋度强，炸出来的油条，口感比较偏硬；低粉炸出来的油条，由于面粉的筋度不够，蓬松力差，揉面时不会出筋膜，油炸时也不会过于蓬松。所以，炸油条还是用中粉吧。活面的时候可以加一些牛奶鸡蛋，还有加一些食用油。就会更加蓬松柔软，...
