速冻的西冷牛排怎么煎才好吃？

Question

由于即将出国留学，现在正在习惯欧美人的饮食习惯，在超市买了些速冻牛排自己煎着吃，试了几种牌子几个肉种，肉眼，t骨，菲利做的都还不错，唯独西冷怎么煎都很难吃，是不是西冷煎的方法不一样？
我一般的做法是：
1.速冻牛排冷藏解冻
2.在平底锅放入带盐黄油和橄榄油加热至沸腾
3.下牛排，转小火，两面各煎两分钟
4.出锅，淋上黑椒汁
另外问一下：
1.煎牛排用的黄油是带盐的好还是不带盐的好？我一般用的是安佳和总统牌的进口黄油
2.关于速冻牛排的品牌大家有什么推荐么？
3.我以上的做法有什么可以改良的么？据说腌制一下会更好？用什么腌呢？啤酒？柠檬汁？
ps：我只是普通的学生，不是厨师，所以一些太专业的材料和设备用不到

Answer 1

首先手弄个腌牛扒的容器，容器里放点红酒，当然无红酒放少许米酒也不错，再放入放适量盐，味精小半个鸡蛋清，少许黑胡椒碎，少许的洋葱丝和蒜粉，无蒜粉也可以弄点新鲜的大蒜头拍茸，滴一点点老抽（为了煎制得更好看），要是买来的牛肉肉质不好加一点点嫩肉粉改良下肉质也行，但这个吃多了对身体无溢，适量加入（一份牛扒调味勺两平勺），倒入花生油将所有材拌匀，将准备好的牛肉放入腌器里面用手一起拌五分钟，油的多少以刚好泡着牛肉为准。腌制两三小时。
准备牛扒汁：
锅里放黄油，无黄油去菜市卖牛肉那里买点肥的牛油或其他油也可。炒洋葱，洋葱切丝或粒都可以，将水份炒干，加入黑胡椒碎炒一会。然后取出放冷，加水放搅拌机里打碎成汁状，在放锅里加热调味，如果汁不够浓可以加一点花生酱弄浓一点，味道还是不错的，这样黑椒汁便做好了。

追问

你这是转来的吧，我用的是速冻牛排不是新鲜牛排，黑椒汁什么的我去买就是了

Answer 2

　　西冷牛排又称沙朗牛排，主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur（上）和Loin（柳肉）合成的词，即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点。
　　由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。
　　1.将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。
　　2.用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的）
　　3.平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）
　　4.煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

Answer 3

把包装拆开，放到冰箱里0到10度放置，2到3小时，拿出来用海盐和葵花籽油或者是菜籽油腌制，2到3小时。热锅起油，葵花籽油或者是菜籽油最好，喜欢吃丰富口味的话，可以放黄油。大火封面（较长的侧面），然后每面煎30秒到1分钟，就可以装盘出锅。
注意：煎的时候最好用大火，如果喜欢吃柴一点的话，可以用烤箱预热220度烤一分钟，前提是在牛排只煎30秒的情况下。如果喜欢吃水一点的，前面就直接拆包装，解冻，煎就可以了。喜欢牛排，原味的最好是用菜籽油或者葵花籽油。

Answer 4

Answer 5

先要自然解冻后，完全回软后，吸干表面水分后，再用大火煎制即可！