一文看懂日本寿司
寿司分类
握寿司:将米饭用手捏握成一小团，其他食材放在上面。
卷寿司:就是卷起来的寿司包括太卷、细卷、里卷、手卷、军舰卷等。
散寿司:将各式各样的食材置于一碗寿司饭上。
炙寿司:用喷枪在食材表面微微炙烤。
押寿司:将配料铺在押箱底层，放上米饭，叠加食材，将盖子压下，用刀切成一口大小的方块。
吃寿司的顺序：总结一句话就是一一从淡到浓，从生到熟。
白身鱼: 颜色偏白色的鱼这样的鱼肉味道清淡细腻。
发光鱼:鱼背或者鱼肚上带有光的鱼，一般鱼肉连着皮。
赤身鱼:颜色偏红的鱼。
鱼子，海胆等味道偏重的寿司。
甲壳类:虾蟹海胆等。
其他植物:蔬菜、菌菇、水果、纳豆、豆皮等。
其他肉类:牛肉、鸡、鸭，鹅等。
熟食类:烧炙类寿司等。
赤身鱼:鱼肉呈红色或褐色鱼。代表鱼类:金枪鱼、鱼等。
白身鱼:一般鱼肉为白色。代表鱼类:鱼、三文鱼等。
软体动物:囊括了鱿鱼、墨斗、八爪鱼、贝螺类等。
一文看懂日本寿司
卷寿司:就是卷起来的寿司包括太卷、细卷、里卷、手卷、军舰卷等。散寿司:将各式各样的食材置于一碗寿司饭上。炙寿司:用喷枪在食材表面微微炙烤。押寿司:将配料铺在押箱底层，放上米饭，叠加食材，将盖子压下，用刀切成一口大小的方块。吃寿司的顺序：总结一句话就是一一从淡到浓，从生到熟。白身鱼...
日本料理大师教你评判寿司的真正标准
日本料理大师教你评判寿司的真正标准 餐厅里有任何价位的寿司都不足为奇：从30万元(RMB大约2万1千元)一位的寿司，到100元(RMB大约7元)一盘回转。前者是一家“把米其林品评员骂出门去的”会员制高级寿司店，后者就是我家附近的连锁回转寿司店。但这两者的区别在哪儿?寿司的一餐，分为五部分：1、...
做寿司的方法和步骤-一文细节详解
用手指捏住竹席的侧面和表面,将寿司卷制成所需的形状。在捏捏和挤压食物时,请注意,寿司卷本身会像一个略呈正方形的形状。继续捏直到对寿司的外观感到满意为止。如果有任何馅料从寿司中挤出,这是一个将其压回原位的好时机。不要施加太大的力-您只想使寿司成型。6、展开竹子,取出寿司。向后拉竹垫,用缓慢而细...
日本料理五个等级分别是?
1、最高级别怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理。距今已有四百五十多年的历史。“怀石”一词的由来 据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐...
日本料理五个等级是什么?
日本料理五个等级是怀石料理、会席料理、桌袱料理、茶会料理、大学料理。1.最高级别怀石料理，在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。2.会席料理，晚会上的丰盛宴席菜。3.桌袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。4.茶会料理，最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，...
日本平安时代人们的饮食是怎样的
《今昔物语》卷二十八第二十三话〈三条中纳言食水饭〉一文中，描述三条中纳言因太肥胖，于是听从医生建议，夏天吃「水饭」，冬天吃「汤渍」。由此可以想见，「水饭」适合在夏天吃，也有减肥效用。三条中纳言虽坚守医生的建议，夏天只吃「水饭」，只是，佐饭的菜肴是「十条三寸长的干瓜，三十尾香鱼寿司...
我想知道什么是 料理 ,,
当我们到了日本料理餐厅以后,经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜,如鱼、虾、贝类。(二)单点品:传统式的日本料理,通常以各种不同的烹调方式区分,诸如:油炸类(扬物)、烧烤类(烤物)、炖煮类(煮物)、清蒸(蒸物)、汤类(吸物)以及腌渍小菜等等。(三)寿司:包含...
跪求日本食文化的起源
日本在汉字未传入之前本无文字，此一观点早为公元九世纪时的一部份日本学者所主张。虽然也有人主张「固有文字存在说」－即所谓「神代文字说」，如德川时代后期的国学者平田笃胤（1776－1843）从国粹主义立场着有「神字日文传」一书，力陈日本早在神代便有文字。惟事实上，这是留传于对马阿比留家者，...
舌尖上的历史:美食进化百万年?
随着16世纪日本人入侵朝鲜,葡萄牙传教士从新大陆引入日本的红辣椒也被带到朝鲜,从那时起,朝鲜人的饮食中就开始加入这种火辣的元素了。公元700年?寿司寿司最初是东南亚地区的人们保存鱼肉的方法:用盐腌鱼,再用米饭包裹起来,经过几个月的发酵后,剥开并扔掉外面腐败的米饭(由于这样太浪费,寿司一直是富人才能享受的食物...
乐事薯片什么味道好吃
~原味，咕噜肉，鸡汁番茄，意大利香浓红烩，墨西哥烤肉，美国鸡翅，北京烤鸭，香辣蟹，熏肉，香葱，寿司，五香鱼，冰凉薄荷，清怡黄瓜等 问题二：什么薯片 好吃・味道好. 你好~如果喜欢清爽点的味道，推荐乐事黄瓜味的和柠檬味的薯片，品客的黑胡椒海盐薯片。如果喜欢吃醇香的味道，推荐乐事的红烩...
