酸甜爽口的凉面，在家做的时候需要注意哪些问题？

Answer 1

凉面的盛行时节很长，春夏秋都可以吃到，甚至有的地方冬季也能吃到。有的人做的凉面非常好吃，清爽可口，还富有嚼劲。有的人却做的差强人意。凉皮凉面我都喜欢，年轻的时候不管是流动的小贩推着一辆三轮车叫卖的还是苍蝇小店里的，凉皮凉面我都觉得好吃。成家后基本都是在家做，凉面以最简单的食材配上几种料汁搅拌制的是家常版，食材方便购买，做法简单。1.调料汁:芝麻酱加醋加盐用凉开水搅拌开备用。蒜捣碎，浇入热花椒油，加生抽、盐、凉开水备用。生牛肉或者鸡脯肉切丁煸炒，加料酒、生抽。

 凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，特别适合夏天天热胃口不佳食用。煮熟的面条，配上胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝，火腿肠，花生碎，辣椒酱油醋姜末等，清爽可口，消暑控面条1把、黄瓜1根、西红柿1/2个、醋35ml、酱油15ml、芝麻酱10ml、油泼辣子15ml、盐5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、凉开水1盆凉面装入稍大些的容器，加入处理好的绿豆芽，黄瓜丝，火腿肠丝，淋上步骤1调好的料汁，撒上咸萝卜丁碎，葱花，吃之前拌匀即可。

这个季节，一碗爽口的凉面似乎更受人们的喜爱，也有很多爱凉面的朋友留言问凉面的做法，所以在这里再分享一次。万能拌汁制作：葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、椒面、花椒面、盐、糖、鸡精摆在盘底，用热油烧香。拌入生抽、陈醋、炒花生米、香菜末。碗中放入适量葱花、蒜未、1勺白芝麻，浇上一勺热油，然后加入4勺生抽、2勺醋、1勺糖、1勺蚝油和适量盐。

Answer 2

做酸甜爽口的凉面，在面粉的选择上尽量选择高筋面粉，在锅中焯熟后，马上放入凉水中，可以让凉面更加爽口，在配料中放上花生碎，可以让口感更佳。

Answer 3

1、大蒜去皮洗净切成蒜末。葱洗净切成葱花备用。
2、锅中放入适量清水烧开，把面条放入锅中，加入适量食盐煮熟。（不能煮得太烂，影响口感）
3、把煮好的面条捞出，放入装有纯净水的容器中迅速降温。
4、把冷却的面条捞出沥干水分，装入一个较大的容器里，放入白糖、白醋、生抽、香油、蒜未、番茄酱、盐，挤上柠檬汁，撒上葱花拌匀即可。

Answer 4

锅中倒入适量的冷水，煮沸后下面条。面条沸腾之后，倒一碗清水，如此反复三次，至面条熟捞出。过冷水，放在盘子中备用。切黄瓜和胡萝卜。洗干净后，切成丝，放在煮好的面条上。葱姜蒜切末。调酱汁。在碗中放入葱姜蒜末，加1小勺食盐，少许鸡精，1小勺酱油，少许醋。再加1小勺辣椒油，搅拌均匀。拌面。将调制好的兼酱汁倒在面条、黄瓜丝上，进行搅拌。搅拌均匀后，就可以吃了。