寿司为什么叫寿司，发音的由来

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“寿司”这个名字源自日语的发音（su shi），这个词原本是日本古语中用来形容酸味的一个形容词“酸”（su shi）。

这个发音与中国汉语中的“寿司”读音相似。事实上，寿司最早的含义与保存鱼的方式有关。大约在公元九二七年的时候，人们发现通过在鱼身上抹盐，再用重物压紧，使鱼自然发酵，产生酸味后食用，这种做法被证明非常美味。据说，这一保存鱼的方法是从中国传到了日本。

然而，这种保存方式耗时费力，因此不久之后，人们开始使用醋来泡鱼肉。在江户时代的延宝年间（1673年至1680年），京都的一位名叫松本善甫的医生，发明了一种新的做法：将各种海鲜浸泡一夜醋后，再与米饭混合食用。加入米饭不仅是为了增加风味，还因为米饭能够促进发酵，提高食物的保存能力。

随着时间的推移，这种用醋浸泡鱼肉，再与米饭混合食用的做法逐渐演变为了现代意义上的寿司。这种传统的制作方式和食用方式不仅在日本流行开来，还逐渐传到了世界各地，成为了全球广受欢迎的美食。

虽然寿司最初是作为保存食物的一种方式而被发明出来的，但如今它已经成为了日本饮食文化中不可或缺的一部分，代表着精致、美味和艺术。