大学生实习期可以签什么合同呢

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实习协议。大学生实习期可以签实习协议。成立劳动关系应当订立劳动合同，而在校生勤工助学不视为就业，所以不用签订劳动合同。
大学生应届毕业生实习期间可以签实习协议的，等转正了可以在和公司签正式的劳动合同。由于学生实习目前没有法律的明确规定，属于法律空白，因此实习只能界定为为民事协议，不属劳动法调整。只能按协议所约定的条款来确定各方的权利与义务，但条款内容不得显失公平、违法。
劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。
因为大学生未拿到毕业证的实习期不算正式工，是不能签正式的劳动合同的，因此，大学生实习期签实习协议即可。
法律依据：
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》
第十二条
在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。