哪两种情况，会导致人吃了黑木耳后可能中毒？

Answer 1

黑木耳是大家都喜欢吃的一种食材，夏天来临气温升高降水增多，黑木耳也会在野外大量出现，但是在食用黑木耳的时候一定要注意，因为吃这种东西弄不好是会中毒的。

据《生活报》等媒体报道，广东东莞一位34岁的女子，因为隔天食用了剩余的煮食的木耳出现腹痛的情况，去医院后做了一系列检查，才发现是木耳病毒，毒素引起了急性肝功能衰竭，进入东莞市中医院重症监护室治疗，但不幸的是，由于治疗费用高昂，这位女子被家人接回老家治疗，后病情恶化抢救无效不幸身亡。

其实食用木耳导致中毒的事件并非个例，几乎每年都在发生，关于这方面的新闻报道也并非罕见，那么为什么木耳这种很常见的食材也会让人中毒甚至能把人毒死呢？这需要我们来了解一下木耳人们常吃的食材为什么会产生毒素。

木耳是一种真菌，含有一定的营养成分，其中铁元素含量较高，吃起来味道也不错，不过有两种状态下木耳不可食用，一种是刚从木头或者培养株上采摘的新鲜湿木耳，因为新鲜湿木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会在这种物质的作用下发生植物日光性皮炎，引发皮肤瘙痒，暴露部位出现红肿、皮疹、水泡，水肿等症状，不过一般没有生命危险。

另一种情况是木耳浸泡得太久，或者被做成食物后放得太久，出现了糟烂、坏掉的情况，这个时候再吃的话， 就会出现中毒现象了。在这种情况下，木耳会产生一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，其含有一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性较高，人不是很实用的话，就会引起腹痛腹泻、恶心呕吐，甚至眩晕等症状，对肝脏等器官也会有一定的损伤，治疗不及时甚至有可能会有生命危险，这正是上面所讲的事例中那位女士的病因。

不过“米效菌酸”这种毒素并非只有黑木耳会产生，很多变质的食材都会产生，如发酵椰子制品，发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品，都会出现这种毒素，也是引起人们食物中毒的主要原因。

看到这里，是不是都不敢吃黑木耳了呢？其实完全没有必要这样想，上面也说了，并非只有黑木耳会产生米酵菌酸这种毒素，很多食材都会产生，只要我们选用的食材没有质量问题，并且按要求操作，一般就不会出问题，就木耳来说，不要吃刚采摘的新鲜湿木耳，也不要将干木耳浸泡了两天以上再去吃，想吃的时候要选用干木耳，凉水或温水浸泡3~4个小时即可烹调食用，通常不会出现食品安全问题，而且吃起来口感也好。

Answer 2

一是生吃或未消毒的黑木耳，二是木耳浸泡之后，浸泡时间过长，导致中毒。

Answer 3

第一种情况：黑木耳浸泡时间过久。第二种情况：刚刚采摘下来的新鲜木耳。这两种情况下黑木耳吃后极有可能中毒。

Answer 4

吃了木耳之后中毒，可能是因为木耳的泡发时间产生了糟烂的情况或者是木耳太新鲜含有一种叫卟啉的物质。