采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二 半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。
红烧羊蹄
原料：羊蹄2只（约1千克），白菜200克，青蒜丝10克，猪油 30克，酱油50克，大葱、生姜各25克，白萝卜200克，桂皮、大料共25克，水淀粉100克，黄酒、酱色、冰糖、味精、盐各适量。
做法：（1）将羊蹄泡在冷水中浸3小时左右（以泡去血水），洗净后捞出放入锅中，加入清水（以淹没羊蹄为准），烧至羊蹄断生捞出。白菜洗净，切成段待用。（2）在铁锅内先用竹垫垫好，将羊蹄放在竹垫上，加入清水（1千克左右）、大葱、生姜、白萝卜、桂皮、大料和黄酒，用旺火烧沸后改用小火焖约1小时，加入酱油、酱色、冰糖和味精，继续焖半小时左右，除去葱、姜、萝卜、桂皮和大料，加入白菜、盐和味精搅匀.焖至羊蹄酥烂、汤汁将浓时，下水淀粉勾芡，搅匀，起锅盛入盘中，撒上青蒜丝即可。
卤羊蹄
此菜特点： 软汁，酥烂，麻、辣、鲜、香
制作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大灯笼椒，花椒籽，蒜籽，姜米葱花，精盐，味精羊蹄专用香料，豆辨酱，辣妹子辣酱，芝麻，蠔油，鸡精粉，酱油，红油，色拉油，香油。 ① 锅内烧入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨酱，牛蹄专用香料，辣妹子辣酱炒香，倒入羊蹄，放入高汤，中火略煨4-5分钟，淋红油，将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油，放入豆辨酱，羊蹄，专用香料，花椒籽大灯笼椒，炒香，淋香油，出锅，盖在羊蹄上，撒少量芝麻即成。制作关键：羊蹄上火煨时注意火侯
当然是烤着吃了，烤羊蹄烤羊串
羊蹄有哪些创意吃法?
羊蹄烧烤：将羊蹄洗净，用开水焯水去腥，然后将羊蹄放入烧烤盘中，刷上一层油，撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调料，用中火烤制。烤制过程中要不时翻动羊蹄，使其受热均匀。烤至羊蹄表面呈金黄色，内部熟透即可。羊蹄炖土豆：将羊蹄洗净，用开水焯水去腥，然后将羊蹄放入锅中，加入生姜、大葱、料酒、...
羊蹄子怎么做好吃 七款酒楼招牌羊蹄做法,每道都是爆款,看着都想吃
1、羊蹄洗净，从中间深划一刀，放保鲜用水泡12小时，然后过水。2、把羊蹄放入不锈钢锅内，加入上述大料，加水没过羊蹄，大火烧开，微火煮熟凉透。3、将凉透后的羊蹄剔骨洗净，放入冰水中存放。4、锅入底油，放入葱姜料及酸汤料，然后放入羊蹄煮5分钟。
羊蹄的家常做法有哪些?
羊蹄炖豆腐是一道营养丰富的家常菜。将羊蹄洗净后切块，豆腐切成小块备用。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入羊蹄翻炒至表面微焦，然后加入豆腐和适量的水，再加入生抽、老抽、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至羊蹄和豆腐都熟烂入味即可。羊蹄汤 羊蹄汤是一道滋补养生的汤品。将羊蹄洗净后切...
羊蹄有哪些新颖的做法?
做法：将羊蹄洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒、生姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出羊蹄备用。将土豆、胡萝卜、洋葱分别切成块，放入砂锅中。将羊蹄放入砂锅中，加入生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢炖至羊蹄熟烂入味。最后撒上葱花即可。羊蹄炖花生 材料：羊蹄、花生米...
麻辣羊蹄怎么腌制比较入味?
初步处理：将清洗干净的羊蹄放入沸水中焯水，加入少量料酒和一些姜片，可以去除羊肉的膻味。焯水大约5-10分钟，然后捞出羊蹄，用冷水冲洗干净，沥干水分。准备腌料：在一个大碗中，加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，用擀面杖或者刀背轻轻敲碎，释放香料的香气。拌制腌料：在香料中加入切碎...
家常菜麻辣焖羊蹄怎么做才好吃?
羊蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除羊肉的膻味。炖煮羊蹄时，要保持小火慢炖，这样羊蹄会更加酥烂入味。根据个人口味调整麻辣程度，可以适量增减干辣椒和花椒的用量。收汁时要不断翻炒，防止糊锅，同时使羊蹄均匀裹上调料。总之，按照以上步骤，你就可以在家做出一道美味的麻辣焖羊蹄。这道菜...
烹饪红烧羊蹄时需要注意哪些细节才能让它入味?
准备材料：选择新鲜的羊蹄，最好是前蹄，因为前蹄比后蹄肉质更为细嫩。购买时注意羊蹄的新鲜度和大小，以确保烹饪后的口感。清洗处理：将羊蹄彻底清洗干净，去除毛发和杂质。可以用开水焯一下，去除羊蹄的膻味和血水。切口处理：在羊蹄的表面切上几道口子，这样有助于调味料更好地渗透进肉里，使羊蹄更加...
羊蹄怎样做营养丰富、香气四溢?
清洗：将羊蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物，可以用开水焯一下，去除羊膻味。预处理：将羊蹄放入冷水中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，这样可以去除部分腥味。炖煮：将处理好的羊蹄捞出，沥干水分。在砂锅或压力锅中加入适量清水，放入羊蹄，再加入准备好的姜片、葱段、大蒜瓣、香叶、八角...
家常菜红焖羊蹄怎么做才香?
出锅装盘：将炖好的羊蹄摆放在盘中，撒上切好的青红椒丝和香菜点缀，增加色彩和口感。【小贴士】羊蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除羊肉的膻味。红焖过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。老抽主要用于上色，不宜过多，以免影响最终的口味。收汁时要不断翻动羊蹄，以免糊锅，同时使...
怎样炖羊头、羊蹄子啊?
1. 准备材料：预制羊蹄一盒，姜片3-5片，盐1\/4杯，青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个。2. 处理羊蹄：若羊蹄未经处理，需先烧一锅开水，将羊蹄放入锅中烫一下，毛可轻易去除。捞出后，把羊蹄上的毛处理干净。蹄鞘可用刀背用力敲击去除。将羊蹄处理干净后，焯水约10分钟，捞出滤干水分，码放在锅...
