家常小菜的名称和做法

Question

想学几道家常小菜，作为看家的本事！可不知道都有些什么菜，想学些平时经常吃的菜，麻烦高手指点几道！谢啦

Answer 1

Answer 2

　　昨天，做了东北锅包肉，很好吃，推荐：做法：

　　1、牛里脊肉（19元一斤，你也可以用猪里脊肉）切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了；
　　2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝；白糖、白醋、生抽、盐调汁放在一个碗中，备用；再准备一个碗，于内用适量淀粉加水调匀至稀水，备用；
　　3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准；
　　4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，最好两面金黄，捞出；
　　5、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
　　7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调好的汁，大火快速翻炒出锅即可。
　　甜的咸的酸的香的，五位俱全。而且，牛肉吃了不会发胖哦！

　　再推荐一个：醋熘土豆丝

　　原料：土豆两三个，尖椒两个（辣的那种，红、绿各一个），辣椒干，姜，蒜，盐，醋，鸡精
　　步骤：1、土豆和尖椒切丝，土豆丝可以用水泡着待用，因为在空气中会变红的，土豆更脆。蒜去皮切碎。
　　2、锅热了后放油，到七、八成热时加蒜辣椒干，爆一爆，然后加土豆丝炒，加盐，炒一分钟左右。
　　3、再加尖椒丝炒，如果喜欢吃粉一点（看得懂么？我们这里“脆”的反义词，哈哈）的土豆丝就加些水炒，喜欢脆的就不要加水了。
　　4、炒了4、5分钟后加醋，醋的分量自己控制吧，喜欢吃醋的就多放点好啦，翻炒几下使“受醋”均匀，最后加点鸡精，炒几下就出锅啦。
　　这样炒出来的土豆丝比较好看，绿的绿，红的红，黄的黄，很分明的。

　　最后来一个自制的：哈哈，就叫蛋香豆腐吧
　　材料：豆腐、鸡蛋、淀粉，青椒、葱姜蒜，豆瓣酱、蚝油
　　做法：
　　1、豆腐切片，水淀粉加鸡蛋调成适当稠度的面糊，在豆腐上均匀地裹上一层面糊，过油炸至金黄捞出沥干油分备用。
　　2、青椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切碎备用。
　　3、锅中留少许底油炸香八角，放入葱姜蒜碎和豆瓣炒出香味，依次加入酱油、蚝油和适量热水（如果放入凉水要将汤汁烧开），充分混合均匀后加入少许糖搅拌，再放入炸好的豆腐块加入青椒翻炒均匀，加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

Answer 3

　　一、麻辣藕片
　　主料：藕200克。
　　辅料：干红辣椒两个， 花椒少许，蒜末姜末适量 ，白糖1小勺，盐半小勺 ，味精少许，香油少许。
　　麻辣藕片的做法步骤
　　1. 藕切去两头，去皮洗净切成片。锅里放水烧开，放入藕焯一下。
　　2. 藕焯透以后捞出，放凉水中过凉。姜切丝，蒜切粒，干红辣椒切成小段备用。
　　3. 锅内放油烧热，油热后先下辣椒和花椒，出香味以后放蒜粒和姜丝煸炒一下。放入控净水分的藕片翻炒均匀。
　　4. 加糖，盐，味精和香油调味，出锅即可。

　　二、酸辣土豆丝
　　食材用料：土豆2个，红辣椒1个，葱3根， 姜3片，蒜2瓣，花椒1小把，干红辣椒5个，盐1小匙，糖1小匙 ，醋1匙。
　　做法：
　　1.准备好材料。
　　2.将土豆先切成整齐的大薄片。
　　3.再将土豆片切成细丝
　　4.用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，这样炒出的土豆丝清爽不粘。
　　5.将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。
　　6.锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大。
　　7.锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
　　8.加入土豆丝。
　　9.煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
　　10.放入红椒丝翻炒均匀。
　　11.最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。

Answer 4

龙井虾仁
用清水将虾仁反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，再加味精搅拌，静置。龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用。将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。再将虾仁倒入油锅，放入剩余的茶叶和茶汤，然后喷入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。这道菜虾仁玉白鲜嫩，茶叶碧绿清香，非常爽口.

蒜蓉油麦菜
原料：
油麦菜300克，蒜末20克。
辅料：
盐、味精各适量。
做法：
油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：
油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
Tips：
油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

Answer 5

教你一道好吃又好做又有营养的一道家常菜。
香茹西兰花
将西兰花洗净，切块，放入沸水锅烫出（懒人做法）最好是能用上气的锅蒸三分中，不要放入沸水锅烫,因为这样西兰花的营养价值会更高更易吸收，沥干水分; 香茹用温开发泡发(鲜的最好），洗净，挤干水分。炒锅注少许油烧热，下西兰花略炒，放入香茹翻炒，加盐、味精、胡椒粉、少许清水炒匀，出锅即成。