一碗合格的岐山臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。
在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。
古时，周人由豳（今陕西彬县、旬邑一带）迁至岐之周原（今陕西宝鸡岐山县），在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸，大旱三年，民不聊生。周氏族人不忍离开经过数代开拓出的家园，奋起反击，大战七日才将恶龙杀死。
饥饿的人们为庆祝胜利，将龙杀了和面集体食之，觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时，便用猪代替龙和面集体食之。后来扩展至其他节日和祭祀。这臊子面也渐渐传开，而其做法也渐渐流传中得到了发展。
臊子面由来
臊子面：臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的...
什么是臊子面?
臊子面是陕西省汉族风味小吃。相传周文王年幼的时候父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。臊子面故...
臊子面是哪个地方的特产
1. 臊子面是陕西省的特产，属于汉族风味小吃。2. 传说中，周文王年幼时父母早逝，依赖哥哥和嫂嫂的抚养成人。3. 有一次，周文王率军出征遭遇大雨，身体不适，嫂嫂亲自下厨制作了一碗热气腾腾的面条给他吃。4. 周文王吃完面条后大汗淋漓，精神焕发，为了纪念嫂嫂的好意，他将这种面条命名为“嫂子面”。
正宗臊子面的由来
3. 岐山是西周的发祥地，有关于臊子面的起源，相传周文王在成为西伯侯期间，因发展生产、强化国力、礼贤下士、任人唯贤而遭到商纣王的猜疑，被囚禁于羑里长达七年。4. 后来文王被赎回，周人带着肉和菜来探望他，文王将肉和菜做成浇头，与众人一起倒入面条中食用，味道极佳，民间纷纷效仿，这就是臊...
臊子面是哪里的特色小吃?
1. 臊子面源自陕西省，是那里的汉族特色小吃。2. 传统上，臊子面的由来与周文王的故事相关。据说，周文王年幼时父母去世，由他的哥哥和嫂嫂抚养成人。3. 有一次，周文王率军出征时遇到大雨，感到风寒入骨，服用多种药物仍未见效，因而卧床多日。4. 嫂嫂得知后，亲自下厨为文王制作了一碗热气腾腾的...
臊子面的由来臊子面的由来是什么
1、臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。2、而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。3、臊子面是在唐代长命面的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上...
美食臊子面原产哪里啊?
臊子面香，一香在辣子，二香在醋。油泼辣子得用当地产的长线辣子，醋则必须是正宗的当地土酿。一位朋友屡次说起小时候在家时他妈妈“揽臊子”的情景，他妈掌勺他烧锅，是火候了，他妈喊一声，“把火放大”，他就知道要放醋了，赶紧往灶底加一把柴，紧拉风箱，等“哗——”地激上醋，锅台上腾...
正宗臊子面的由来
臊子面是西北一带的名小吃，面条有手擀面、机器压面之分，以手工碱水面、切成韭叶状为佳，臊子有猪肉臊子、羊肉臊子、素臊子之别，以猪肉臊子最为普遍。岐山是西周的龙兴之地，相传周文王为西伯侯时，发展生产、富国强兵、礼贤下士、任人唯贤，引起殷纣王的猜忌，被囚羑里七载。后赎身归来，周人携...
陕西美味:臊子面的来历
关中平原土地肥沃，盛产小麦。关中人主要以面食为主，面食里主要的吃法就是面条。因此，人称一天不吃面好像没吃饭。陕西人做的面条在北方小麦产区里数老大，关中人做的面条最好，关中里就数西府人做的面条好。西府九县，两区，面条做法种种，臊子面就是一种，做臊子面最讲究的是：歧、宝、凤（岐山...
陕西小吃的传说故事:臊子面、灌汤包子和羊肉泡馍的起源
陕西小吃历史悠久，各具传奇色彩。岐山面的故事始于汉代景帝年间，一户京当村人家的媳妇以其烹饪技艺闻名。她的面条，细薄光滑，汤汁浓郁，味道鲜美，深受全家喜爱。小叔子痴迷于嫂子的面条，因此学业大进。后来，小叔子科举高中，作为地方官员，他邀请同僚品尝嫂子面，这道美食因此声名大噪，改名“臊子面...
