如何开好一家中式快餐点 应该要注意有哪些弊端

Question

本人现在手上只有20来W 想开一家中式快餐店 不知道要应该怎样去做 麻烦大家给个意见或建议 衷心的谢谢
还有就是中式快餐应该卖什么菜品 价格怎么定 收银怎样才能做好不出差错 新开的店要怎样才能让大家认可 顾客这次来了以后要怎么才能留住让顾客下次还会选择到这里来

Answer 1

20W,可以在中型城市开一家很精致的快餐店了。

首先，我要泼你的冷水。

对于这个行业，不知道你有没经验。

没有经验的话，建议你花一些时间去了解，去熟悉，等你正真了解这个行业，熟悉中式快餐的经营模式了在正真的开业。

当然，在这里提问也是你了解的一个过程。说明你真的知道怎么做。 加油吧，会成功的。

一、首先是选址的问题

做生意讲究天时地利人和。

天时，现在初夏，正是开业的好时机。这里不提。

地利，也就是地理优势。

定位中低档快餐的，选址 大型工业区，学校周边。

定位中高档快餐的，选址 商场，超市，CBD等商业圈。

定位快餐配送的，选址 市中心的一些 廉价非门面厂房。

二、人和。

人和，可以理解成 人力资源，人脉关系。

在你的快餐中，我觉得需要的是人力资源于人脉关系的结合。

人力资源，就是你手上，或者说你招聘的员工中，必须有懂得快餐这个行业的精英，不一定要多，1个主要的负责人是必须的。

比如说，优秀的快餐厨师，厨师长。

人脉关系， 也就是你的朋友圈，有比较多是在写字楼，办公室工作的。他们将来会成为你的第一批顾客，也是你最好的业务员，帮你宣传，帮你带顾客。

基本问题说完了。下面说具体的操作。也就是回答你补充的问题。

1、中式快餐的菜品

需要从几个方面来做

笼统的说，就是要家常，大众，方便，可口。

比如说，回锅肉，青椒肉丝，红烧茄子 ，基本上都比较常见的菜。

因为要满足大众口味，大众经济，你不可能山珍海味。

2、价格的定位

根据你店面的投资，和你投资资金的情况，我分析出应该中档快餐（不晓得你在什么城市，如果上海也就低档。当然不影响这里的分析）

价格的定位应该是 45-48%的毛利率。 也就是只扣除了原材料成本的利润。

如果再扣除人员工资，水电燃气，赋税杂项。 这些就是净利润。

至于定价，你可以根据原材料的成本和周边快餐店市场行情来定。

3、收银怎么样不初差错。

大多数做餐厅（非公司化）的都选址亲友来收银。

这样的方式有利，也有弊。具体的，就不详谈。

如果你没有打算亲戚来收，可以请收银员。

就需要你做一个比较合适的 财务管理方式了。

请收银的话，需要在餐厅和吧台装监控器，另外要每餐的售卖分数要计量。

这里，偶知识有限，不懂财务。抱歉。说的不好。

3、新开的店，怎么样让顾客认可。这里其实最简单也最难。

首先，你要知道自己的目标客户一个大楷的饮食爱好。

比如定位中高端客户，喜食清淡的菜。

比如低端客户喜食 口味重，下饭的菜。

不要问为什么，说起来话就长了。

也就是你的菜谱，要迎合大家的口味需求。
菜品的品质，卫生质量一定要好。无论是中高低端。这些是根本。不可以马虎。

其次就是环境卫生，餐具卫生一定要干净。
服务人员的态度，表情，素质，言谈一定要礼貌，微笑。

断菜，算错帐，打错菜，这样的小纠纷，要处理好。本着顾客就是上帝的宗旨，让顾客感觉到你们优质的服务态度。

好了，就说这么多吧。下班了 ~ 打了半小时了。祝你生意兴隆。加油哦~

本人是致力于中式连锁餐饮从业人员。希望我的回答能对你有所帮助。如果还有什么疑问，可以PM我。

旁边有一个朋友和你提一样的问题。我直接复制过去哎。打字累。~

参考资料：个人经验

Answer 2

首先说装修，不需要太好，越精致越好。
再来就是厨师，一定要有一个好的大厨，你的中餐生意好坏就在他手上了
服务，服务态度一定要好，服务要有灵活性
与周围老板打好关系，他们也是你的顾客，而且消费能力绝不会低