小炒猪心制作

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制作小炒猪心的步骤如下：

首先，将猪心切成5厘米长、2厘米宽的均匀片状。这样便于烹饪时的均匀受热，保持口感的嫩滑。

接着，准备青椒，去掉蒂和子，洗净后切成菱形片，为菜肴增添色彩和清爽的口感。

将猪心放入碗中，加入一半的盐，再加入10克湿淀粉进行充分搅拌，使猪心上浆，这样烹饪时能保持嫩滑，且易于吸收调料的味道。

预热锅后，先滑锅，然后加入适量猪油。当油温达到五成热时，小心地将上浆的猪心倒入锅中，待油温升至八成热时，用漏勺将猪心滤出，去除多余的油脂。

接下来，在锅中保留15克余油，加入青椒快速翻炒。随后，加入酱油、盐、糖以及少许鲜汤，提升菜肴的层次感。接着，将猪心倒入锅中，撒上适量味精，翻炒均匀，最后淋上湿淀粉，使猪心更加滑嫩，再淋上香油，提升风味。烹饪完成，装盘即可。

小炒猪心色泽鲜亮，口感香嫩，既美味又营养。猪心性甘咸平，具有养心气、益心血的功效，适合用于缓解心悸怔忡、健忘、失眠等气血不足导致的症状。对精神分裂症（体质虚弱者）的辅助治疗也有积极作用。同时，青椒也有助于改善心悸和失眠问题，是一道兼有保健和美味的佳肴。