没开封的橄榄油还有5个月但是结冻了的感觉还能吃??

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进入冬季，很多食用进口橄榄油的消费发现自己家里买的进口橄榄油凝固了，出现白色絮状物或结晶，开始担心进口橄榄油质量是不是有问题，还能不能吃，会不会影响进口橄榄油质量？

 

 

　　事实上，这些担心是完全没有必要的，平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，也会出现凝固现象，这一温度点被称为这种油品的凝固点，属于正常现象。冬季天气比较冷，温度较低，当温度低于7摄氏度，达到进口橄榄油凝固点，特级初榨橄榄油会发生凝固现象，这是非常正常的物理现象。

 

 

　　当温度回升后，它会恢复液态变得清澈透明，并不丢失其任何特质，它的香味，口感和颜色也随之恢复。家中购买进口橄榄油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加的化学抗凝剂。如果购买的进口橄榄油冬季温度低的时候，没有出现凝固或白色絮状物，你可能要怀疑购买的橄榄油的纯度和质量了，像经过化学提炼的精炼橄榄油是不会发生凝固现象的。

 

 

为了更好的说明这个问题，小编将质量上乘的进口橄榄油西班牙皇室用油阿利维娅特级初榨橄榄油小样放到冰箱里（温度在5摄氏度），然后再将阿利维娅特级初榨橄榄油放到室温（开空调的屋里，室温达到20摄氏度），通过对比发现如下：

　　专家指出，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，不同油品的凝固点高低不同、同一温度下的凝固程度也不同；而且，即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。换句话说，油品凝固点的高低与一定温度下的凝固程度高低，完全是由油本身的特性决定的，并不能反映油的质量高低。比如说，初榨橄榄油是公认的黄金食用油，在营养价值方面远胜过普通的大豆色拉油，但在存放温度低于7度时橄榄油一般可能会出现白色絮状凝块，而豆油在相同的温度下就不会出现凝固现象，但这并不说明豆油的质量比橄榄油好，只是说明两种油的凝固点不同罢了。

 

 

　　一般而言，初榨油或压榨油如进口橄榄油和花生油的凝固点都比较低，大约为7度，普通的大豆油则为零下8度，而调和油根据配料的不同凝固点大多为2至13度。所以，大家请放心使用存在结晶或絮状物的橄榄油。