四川人早餐吃什么

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1、红油抄手。红油抄手是川渝地区的特色小吃，属于川菜系 。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，但是它比馄饨还要小一点 。它的做法也不复杂，猪肉碎末放入盆中后加清汤、鸡蛋液、味精等搅拌均匀，形成馅心，然后用抄手皮包起馅心，让它呈现菱角的形状。这道美食在四川很受欢迎，爱吃的四川人一天三餐都离不开它。
2、南充米粉。南充米粉是四川南充的一道非常有名气的小吃。据说，南充人一直有早餐吃米粉的习惯，而南充米粉都是他们最爱的一道早餐美食 。南充米粉汤鲜味美、营养丰富，几乎可以说是老少皆宜 。每当早餐的时候，吃上一碗真的非常过瘾。
3、四川油茶。四川油茶是四川本土特有的一道风味美食。虽说是“茶”，其实确是一道美食。它不像北方的油茶，做法是先用米粉调和成米浆，再放上榨菜、黄豆、花生等等配菜，最后泼上辣椒面。传统的制作四川油茶的米浆需要先磨米粉，再用水调开，最后放在开水里煮成稀稠合适的米浆。正宗的四川油茶香浓可口，鲜爽开胃。
4、叶儿粑。叶儿粑也可称为艾馍，是四川非常传统的一道美食。每逢佳节，四川人都会制作或购买叶儿粑。叶儿粑的做法不是特别容易，制作过程选料考究， 需要精细的工艺，制作完成的叶儿粑色绿形美、细软爽口 。把它当成早餐的多半是四川的老一辈人，现代人多数不选择它作为早餐。但是，作为早餐，它的适用范围更大一点，清香爽口，适宜吃辣或不吃辣的人群。如果你去四川旅游却又吃不惯辛辣的早餐，你就可以选择叶儿粑。
5、绵阳米粉。绵阳米粉在四川也很受欢迎。可能会有人问它跟南充米粉有什么区别。二者不同之处在于绵阳的米粉要细一些，它很像米线却是米粉，它的口感比南充米粉更有弹性。可能去四川旅游或者出差的外地人品不出二者的区别，但是 很多四川的本地人一闻就知道它们分别是什么米粉了。
6、峨眉豆腐脑。峨眉豆腐脑不同于我们日常见到的清凉解暑的豆腐脑。在制作方法和传统意义上也和一般豆腐脑有很大区别。一般的豆腐脑以豆花为主，而峨眉豆腐脑却不是。早餐吃上一碗，既补充了能量又不会有让人难受的饱腹感。