红酒煎丁骨牛排
原料
（1）美国丁骨牛排一块400公克。
（2）（切丝）个30公克。
（3）红葡萄酒1/2杯。
调味料：
（1）橄榄油1大匙。
（2）盐、胡椒适量。
（3）黄奶油少许。
制法
（1）丁骨牛排先适当的调味。
（2）平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。
（3）锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒。
（4）酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁，并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可。
美国牛排
原料
（1）美国沙朗肋眼牛排肉300公克。
（2）玉米笋、甜豆各3支。
调味料： 盐、胡椒粉各1/3小匙。
制法
（1）将牛排两面撒上胡椒粉后，直接放入烧热的平底不沾锅内，不必添加任何油脂（一般平底锅则加少许油），先以大火略煎两面，再改为中小火，两面各煎3分钟即可（可依个人偏爱之熟度增减烹调时间）。
（2）将玉米笋、甜豆川汤后，置于牛排旁。
烤鯷鱼纽约克牛排
原料
（1）纽约克牛排一块240公克。
（2）油渍鯷鱼（罐装）3-4尾。
（3）青橄榄（切片）5粒。
（4）美国香菜（切末）1大匙。
调味料： 盐、胡椒适量。
制法
（1）纽约克牛排一片适当的调味。
（2）烤架预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。
（3）烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼，和已切片的青橄榄。
（4）食用时沥上些香菜末。
烤蕃茄菲力牛排
原料
（1）美国菲力牛排一块160公克。
（2）红蕃茄碎（罐装）2粒。
（3）九层塔（切碎）2-3支。
（4）大蒜（切末）2粒。
（5）橄榄油1大匙。
制法
（1）先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
（2）取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒。
（3）酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
（4）浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
原料
（1）美国丁骨牛排一块400公克。
（2）（切丝）个30公克。
（3）红葡萄酒1/2杯。
调味料：
（1）橄榄油1大匙。
（2）盐、胡椒适量。
（3）黄奶油少许。
制法
（1）丁骨牛排先适当的调味。
（2）平底锅加热将丁骨牛排煎至喜欢的生熟度后，取出并置于主菜盘内。
（3）锅内炒洋葱、培根丝，软化后倒进红葡萄酒。
（4）酒精成份蒸发后加进少许黄奶油，调成肉汁，并适当的调味，使用时淋于丁骨牛排上即可。
美国牛排
原料
（1）美国沙朗肋眼牛排肉300公克。
（2）玉米笋、甜豆各3支。
调味料： 盐、胡椒粉各1/3小匙。
制法
（1）将牛排两面撒上胡椒粉后，直接放入烧热的平底不沾锅内，不必添加任何油脂（一般平底锅则加少许油），先以大火略煎两面，再改为中小火，两面各煎3分钟即可（可依个人偏爱之熟度增减烹调时间）。
（2）将玉米笋、甜豆川汤后，置于牛排旁。
烤鯷鱼纽约克牛排
原料
（1）纽约克牛排一块240公克。
（2）油渍鯷鱼（罐装）3-4尾。
（3）青橄榄（切片）5粒。
（4）美国香菜（切末）1大匙。
调味料： 盐、胡椒适量。
制法
（1）纽约克牛排一片适当的调味。
（2）烤架预热后，将牛排置于烤架上，两面烘烤至喜爱的生熟度。
（3）烤好之牛派上面摆上3-4尾油渍鯷鱼，和已切片的青橄榄。
（4）食用时沥上些香菜末。
烤蕃茄菲力牛排
原料
（1）美国菲力牛排一块160公克。
（2）红蕃茄碎（罐装）2粒。
（3）九层塔（切碎）2-3支。
（4）大蒜（切末）2粒。
（5）橄榄油1大匙。
制法
（1）先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内。
（2）取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化后，倒进少许白葡萄酒。
（3）酒精成份蒸发后加进鲜奶油。
（4）浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排上即可食用。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2007-02-06
恕我直言：你问的有些幼稚，总的来说有黑胡椒汁和蘑菇汁及红酒汁，法式的话都回用到烧汁，不是一般的烦琐，建议你找师傅实践，因为即使在网络上给你说清楚你也不回做，否则每一个人都很容易成为大厨了，在很多馆子里牛排汁都是大师傅亲自主理的，另外T骨和很多种的牛排做法一样，只是肉的部位不同浇的汁不一样
参考资料：我的实际经验
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