浙江湖州特产：湖州千张包子

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湖州千张包子，浙江湖州的汉族传统名点，以其肉嫩不腻、香气四溢、风味独特、营养丰富而受到食客的喜爱。这种美食以纯精肉、开洋、干贝等为馅，以豆制品千张为皮，精心包制而成，再配以优质的粉丝，汤清色白，鲜美可口。湖州千张包子已有百余年的制作历史，闻名遐迩。
湖州千张包子的特色在于其选料讲究、烹饪技艺高超、味道鲜美。包子所用的千张和丝粉都是特别制作的，千张皮薄而有韧性，包裹得密不透风，香浓汁鲜；丝粉白而粗，即使长时间煮也不会糊，柔软且入味。
湖州千张包子的历史源远流长。清光绪四年（1878年），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉和千张为原料，创新制作出长枕形的千张包子，搭配细丝粉售卖，取名“千张包子丝粉头”，并肩挑叫卖。后来，他根据顾客的建议，在肉馅中添加了笋衣和开洋，并将包子形状改为五厘米见方的三角形，同时将细丝粉改为以绿豆为原料的粗丝粉，切成4-5厘米长，使得湖州千张包子的外形、馅料和辅料都独具一格。光绪八年（1882年），丁莲芳在湖州黄沙路（今红旗路）爱山街口设店经营，不断创新和改进，使千张包子成为湖州的名点。
湖州千张包子的制作方法如下：
用料：
- 后腿肉若干
- 开洋少许
- 干贝少许
- 盐
- 糖
- 鸡粉
- 芝麻
- 蚝油
- 黑胡椒
- 料酒少许
- 千张皮几张
制作步骤：
1. 提前用料酒浸泡开洋和干贝，直至软化。
2. 将切好的肉丁与蚝油、盐、糖、鸡粉、料酒混合均匀，多抓一会儿，以入味。
3. 洗净后腿肉，剃去肉筋和肉膜，切成大肉丁。
4. 将一张整的千张皮对折切开，再重叠对折切开，分为四份，在腌好的肉丁上撒上芝麻，然后开始包裹，采用一般千张包的包法。
5. 包好的千张包子放入锅中，用高汤蒸熟即可食用。如果一次制作过多，吃不完的可以冷冻保存，生熟均可。