鸡爪11个
老抽3汤匙
生抽4汤匙
冰糖25克
料酒1.5汤匙
五香粉1茶匙
八角2个
香叶1片
老姜1块
葱适量
桂皮1片
花椒适量
干辣椒3个
盐适量
芝麻油2/3汤匙
步骤
1.鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2.煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
3.调汁：盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
4.锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5.加调料汁加清水，煮开。
6.放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。
7.转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
8.连卤汁一起盛出，晾凉就开啃吧~
制作的方法不同
用料：鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙。八角2个、香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙。
步骤
1.鸡爪剪去爪尖，整理好，入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2.煮好的鸡爪取出冲洗下，去浮沫沥水。
3.调汁：盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉。
4.锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5.加调料汁加清水，煮开。
6.放入鸡爪，盖上锅盖，大火煮开转中火煮10分钟。
7.转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
8.连卤汁一起盛出，晾凉就开啃吧~
卤鸡爪不烂技巧
2、把煮好的鸡爪取出，然后用冷水冲凉，这样能够保持它的肉质，非常q弹，而且冷水有收缩的作用，这样就不会太烂，肉会比较紧实。3、放入适当的调料，酱油，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。
怎样卤鸡爪脆而不烂?
1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来的土鸡那样难煮，因此要用小火煮，将焯水卤鸡爪放到卤水锅中用小火焖煮8到10...
卤鸡爪怎样才能入味又不烂
卤鸡爪想要入味又不烂要将鸡爪煮10分钟后捞出放入凉水中浸泡，这样可以保持肉质的弹性。另外将鸡爪放入油锅中炸一下，炸至表面呈虎皮状，再卤鸡爪时，可加入适量白糖，鸡爪就能既有弹性又入味。卤鸡爪怎样才能入味又不烂 卤鸡爪所需材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽等。1、...
如何煮出口感紧实的卤鸡爪?
静置入味：炖煮完成后，不要立即取出鸡爪，而是让其在卤水中浸泡，静置一段时间，让鸡爪更加入味。可以放入冰箱中冷藏过夜，第二天食用味道更佳。上桌：取出鸡爪，沥干卤水，即可上桌享用。如果喜欢吃辣，还可以撒上一些辣椒粉或者辣椒油增加风味。总结来说，煮出口感紧实的卤鸡爪需要注意选材、煮制时间...
怎样卤鸡爪脆而不烂?
卤鸡爪脆而不烂做法 多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆脆的口感。煮好后最好用冷水再去浸泡一下，可以让鸡爪变得脆脆的有嚼劲了；...
怎样卤鸡爪脆而不烂?
1. 鸡爪的处理要彻底，去掉指甲和杂毛，以免影响口感。2. 腌制鸡爪的时间要足够，让鸡爪入味。3. 煮鸡爪的时间要掌握好，不要煮过头，否则鸡爪会变烂。4. 卤鸡爪的卤汁要根据个人口味来调整，可以多试几次，找到最适合自己口味的配方。5. 冷却鸡爪的时间要足够，让鸡爪更加脆嫩。6. 调味鸡爪的时候...
在制作卤鸡爪时会碰到哪些问题?
问题：卤制时间不足或火候不当会导致鸡爪不够入味或过于软烂。解决方案：根据鸡爪的大小和质地调整卤制时间，通常需要中小火慢炖，以确保鸡爪充分吸收卤水中的味道。鸡爪的口感：问题：鸡爪如果处理不当，可能会变得太硬或太软，影响口感。解决方案：在卤制过程中注意控制火候和时间，以保持鸡爪的弹性和...
卤鸡爪不烂的秘诀
卤鸡爪不烂的秘诀？下面一起来了解下吧。?卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还能...
鸡脚要卤多久
在准备卤鸡爪时，通常情况下，煮15-20分钟就足够了。不过，为了确保鸡爪的口感和完整性，在开始卤制前，必须先将鸡爪进行焯水处理。如果鸡爪是冷冻状态，那么必须提前解冻，否则鸡爪煮熟后容易脱皮，并且口感会过于软烂，缺乏嚼劲。刚煮好的卤鸡爪不宜立即取出，最好让它继续焖5-10分钟。这样做可以让...
鸡爪怎么卤又脆皮不烂
卤鸡爪这样做才能脆皮不烂：用料：鸡爪1000克、特级鲜酱油15克、红烧酱油20克、盐3克、姜片4片、葱1段、料酒15克、香叶4片、桂皮1段。1、鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。2、汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。3、加入料酒、生抽、红烧酱油、盐。4、大火烧开转中火煮40分钟。5、出锅。
