炖驴肉最忌的三种调料是？

Answer 1

炖驴肉最忌的三种调料分别是茴香，食醋和辣椒。

因为茴香的香味太大，如果在做驴肉的时候放茴香，那么茴香的味道就会盖过驴肉，驴肉吃起来就没有那么新鲜美味了。在驴肉中放一点食醋会让驴肉吃起来，有一股比较怪的味道，所以在做的时候一般不放食醋。加了辣椒的驴肉吃起来会很干柴，所以也不放辣椒。

驴肉的不同部位以及特点介绍

1、颈肉：也就是脖子里的肉，肥瘦兼有，适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧等，特别香。

2、里脊肉：肉质细嫩、口感丰富，适合做炒菜，比较容易烂。’

3、肋排肉：大部分都是瘦肉，适合炖煮、煲汤。

4、大腿肉：瘦肉为主，瘦而不柴，适合炖煮，做红烧肉或者酱驴肉。

5、前胸肉：以瘦肉为主，肉质鲜嫩，口感比大腿肉要嫩，适合炒菜或者炖煮。

6、驴腩肉：也就是驴五花肉，肥而不腻、瘦而不柴，适合做包子、饺子、烧烤、驴肉火烧、炖煮等，特别香。

7、腱子肉：也就是驴小腿肉、肉中带筋，嚼劲十足，适合炖煮或者做酱驴肉。