艾饼的家庭制作方法

Answer 1

1. 将艾叶浸泡并轻轻揉搓，洗涤大约三次以去除苦味。
2. 烧开一锅水后，将艾叶放入锅中焯水约2到3分钟。可以加入少量小苏打或食用碱以减少苦味并保持其青绿色。
3. 将焯水的艾叶放入清水中浸泡并再次清洗，以进一步去除苦味。
4. 将清洗干净的艾叶放入料理机中，加入少量水，搅拌成艾叶泥。
5. 将红薯或紫薯去皮并切片，放入蒸锅中蒸熟。
6. 将艾叶泥放入蒸熟的红薯或紫薯锅中，加热的同时加入糖并搅拌至融化，调制至个人喜好的甜度。
7. 将糯米粉和粘米粉混合后过筛，逐渐加入艾叶泥中，揉搓成光滑的面团。如果面团太硬可适量加水，太黏则可加粉，揉搓后醒发片刻。
8. 将蒸熟的红薯或紫薯加入半勺蜂蜜并压成泥，按需分量（12克）揉成团状备用。
9. 将艾叶面团按需分量（23克或35克）揉成团状备用。
10. 对于35克无馅料的面团，将23克的面团包入红薯或紫薯馅料，搓成圆球状。
11. 将圆球状的面团一面刷上薄油，使用月饼模具压制出形状，底部再刷一层薄油，然后摆放在涂有油纸的蒸盘上（刷油是为了防止粘连）。
12. 将模具放入锅中，用冷水蒸约10到15分钟，直至熟透。
13. 稍微晾凉后，即可享用自制的艾饼。