笋有“蔬中第一珍”的美誉，春笋味道清淡鲜嫩，民间也有“无笋不成席”之说。春笋可“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。
春笋营养丰富，水分充足、含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，吃笋有帮助消化、防止便秘等功能。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维素的营养美食。
春食鲜笋炒、烧、煮、煨、炖均可，素有“荤素百搭”的盛誉，春笋可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异，皆成佳肴。
小贴士：春笋虽然营养价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人更不可大量食用。患有尿道结石、肾结石、严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋。
2.春饼
春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理，老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干、稀搭配也有了，实在是妙！！
3.春韭（韭菜）
春季的韭菜菜质柔嫩味香辛，也有很好的温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效;韭菜含有丰富的钙和铁元素，这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。韭菜含有丰富的粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C等营养成分，韭菜的含水量高，热量较低，含有较多的纤素维，能增进胃肠蠕动，有效地预防习惯性便秘和肠癌。韭菜含有挥发性精油，及含硫化合物，具有一定杀菌消炎的作用，有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定的疗效。
根据中医“四季侧重”的养生原则，春季补五脏应以补肝为先，而韭菜正是温补肝肾之物。韭菜能温补肝肾，温中行气、散血解毒、还有保暖、健胃的功效。出春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
4.春荠（荠菜）
“时绕麦田求野菜”这里的野菜就包括荠菜，荠菜遍布全世界，是一种人们喜爱的可食用野菜，初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。
荠菜历来是药食同源的佳蔬，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。常吃荠菜可利肝气，能够名目，吃荠菜对脾气暴躁、血压增高的高血压患者有好处;有凉血止血的作用荠菜能唤起人的食欲，消化积食瘀滞。荠菜所含营养素平衡，并含丰富的维生素C 和胡萝卜素，春吃荠菜有助于增强机体免疫功能，降低血压、健胃消食。
荠菜食用方法很多，可拌、可炒，还可用来做馅或做汤，荠菜馅馄饨是老人、儿童不错的选择。
5.春鲫（鲫鱼）
春季食鲫鱼既鲜嫩又不肥腻，是一年当中吃鲫鱼的最好季节。
鲫鱼营养价值高，蛋白质含量丰富且质量高，容易被人体消化吸收，鲫鱼是慢病患者良好的蛋白质来源;鲫鱼含有少量的脂肪，多由多不饱和脂肪酸组成，如EPA 和DHA组成，是人体必需脂肪酸，具有重要的生理作用;鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高，鲫鱼配豆腐让补钙做的更好。
祖国医学认为：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。春季多吃鲫鱼，即可补充营养，又可增强抗病能力。
鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳;过油煎炸机遇的保健功效会降低很多。
6.香椿
香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，春季香椿新枝嫩叶口感最好，香椿不仅香味浓郁营养丰富，而且有较高的药用价值。中医认为：香椿味苦，性寒，有清热解毒、利湿、利尿、健胃理气的功效;香椿独特的味道，还有醒脾开胃、增加食欲的作用。
香椿有两类，一是紫香椿，幼芽绛红色，香味浓郁，品质佳;二是绿香椿，香味稍淡，品质稍次，无论如何两类香椿都属菜中佳品。香椿不宜生食，即使凉拌食前也应用开水烫一下。
“秋冬萝卜赛人参”
“肉生火，鱼生痰，萝卜青菜保平安”
综上所述，萝卜最好。
推荐本人家里常做的一道汤：萝卜鲫鱼汤，秋冬吃最好。
材料：2斤左右鲫鱼一条，鲜萝卜（建议用长萝卜，不要圆萝卜，个人口味）一个，鲜姜片（老姜）若干，葱白几段。
做法：鲫鱼收拾干净，擦干表面水，两面打上刀花，均匀抹上细盐，略腌半小时左右；萝卜切成长约5厘米，方约1厘米左右的萝卜条。锅烧热，下猪油（特别注意，一定要用猪油），不要烧太热，下姜片爆锅，再下鲫鱼，温火煎至两面黄，下萝卜条，倒上水至没过所有材料，倒入适量料酒，依个人口味再加适量盐，煮至水开，加葱段，再煮至汤呈奶白色即可。
这个菜的汤和萝卜条绝对好吃，鲫鱼就不太好吃了，想喝汤的话是很不错的。本回答被提问者采纳
素菜有哪些？
萝卜做什么好呢？
追答炖汤，好喝还营养，炖什么的可以，而且听老人说萝卜还可以治疗病具体什么病我忘了
追问这样啊，你会做不？
追答简单啊，你平时怎么炖汤就这么炖，
追问我不会做饭呢
追答女人不会做饭，我也不知道怎么说了，佩服你，更佩服你老公，自己去百度吧
什么蔬菜营养价值高
许多蔬菜都具有高营养价值，以下是一些营养价值高的蔬菜：1. 菠菜：富含维生素A、维生素C、维生素K、铁和叶酸等营养物质。2. 胡萝卜：富含维生素A、维生素C和纤维等营养成分。3. 西兰花：富含维生素C、维生素 K、叶酸、纤维和抗氧化物质等。4. 番茄：富含维生素C、维生素A、维生素 K和番茄红素等。5....
什么蔬菜好吃
好吃的蔬菜有很多种，其中常见的有西兰花、菠菜、茄子、豆角等。一、西兰花 西兰花口感鲜嫩，略带甜味，且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。其烹饪方式多样，可以清炒、凉拌，还能做成口感丰富的汤品。因其营养价值高且口感好，西兰花受到广大消费者的喜爱。二、菠菜 菠菜含有丰富的铁元素，有助于补血。
什么蔬菜营养高
西兰花 西兰花是一种营养丰富的蔬菜，富含膳食纤维、维生素C、维生素K以及多种抗氧化物质。其中，维生素C有助于保护细胞免受自由基的损害，而膳食纤维则有助于维持肠道健康。此外，西兰花还含有丰富的叶酸，对心脏健康有益。胡萝卜 胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化剂，可以在体内转化为维...
有哪些好吃的蔬菜
1. 番茄 番茄是一种广泛种植的蔬菜，不仅味道美味，而且营养丰富。它含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力。番茄可以生吃、炒菜、煮汤，也可以做成各种酱料和饮料。其独特的酸甜口感，使得它在各种料理中都能展现出独特的魅力。2. 菠菜 菠菜是一种绿叶蔬菜，口感鲜嫩，含有丰富的铁质和叶绿素。...
什么蔬菜吃了最有营养
甲类蔬菜，富含胡罗卜素，核黄素，维生素c，钙，纤维等，营养价值较高，主要有小白菜，菠菜，芥菜，苋菜，韭菜，雪里红等。乙类蔬菜营养次于甲类，通常又分3种，第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽，第二种含胡萝卜素和维生素c较多，包括胡萝卜，芹菜，大葱，青蒜，番茄，辣椒，红薯等。第三类...
什么菜好吃又营养
好吃又营养的菜有：菠菜、西兰花、胡萝卜、番茄等。一、菠菜 菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。它不仅口感鲜美，做法多样，而且有助于增强免疫力，促进消化，维护视力健康。可以清炒、凉拌、煮汤，都能保持其鲜嫩的口感和营养价值。二、西兰花 西兰花是一种营养密集的...
什么蔬菜好吃有营养
好吃有营养的蔬菜有：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、芹菜及蒿菜等等。主要提供胡萝卜素、维生素C和B2。其中油菜、苋菜、雪里蕻、荠菜和菠菜，含胡萝卜素及维生素C较丰富。无机盐的含量也较多，尤其是铁，不仅量多，而吸收利用率也较好，因此这些食品对预防贫血是非常重要的。但是，蛋白质的含量较...
下面条放什么菜好吃
接下来，让我们来说说胡萝卜。胡萝卜是一种既好吃又健康的蔬菜，它富含维生素A、维生素B6、维生素C、纤维素等多种营养物质。胡萝卜可以生吃，也可以用来制作汤、沙拉、炒菜等。经常食用胡萝卜可以增强免疫力，保护眼睛健康，还可以帮助消化和排毒。另外，我们要谈谈黄瓜。黄瓜是一种水分含量很高的蔬菜，它...
什么蔬菜最有营养
最佳营养蔬菜首推红薯，它不仅富含维生素，更被誉为抗癌能手，位于蔬菜之首。紧随其后的最佳蔬菜包括芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。肉类方面，鹅鸭肉因其化学结构接近橄榄油而对心脏有益，被誉为“蛋白质的最佳来源”的则是鸡肉。最佳护脑食物...
哪些绿色蔬菜最有营养价值
1、根茎类蔬菜：主要有胡萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱等。此类蔬菜以淀粉为主，含糖量较高，如胡萝卜、红薯、山药等。土豆中含钾盐和维生素C，大蒜中含有多种无机盐，胡萝卜中含有较高的胡萝卜素。2、瓜茄类蔬菜：主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、番茄、茄子、辣椒等。此类蔬菜含碳水化合物、...
