墨鱼肉饼汤怎么做好吃

Answer 1

食用功效
墨鱼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。以下介绍二种墨鱼药膳。
墨鱼汤有很多种做法，最常见的就是墨鱼排骨汤。可在南昌，这里的人喜欢做墨鱼肉饼汤。偶就依样画葫芦，照样做了一个。要做墨鱼肉饼汤，需要准备墨鱼四个（偶用的是小墨鱼啦，好像大的味道更好也），而且偶选的是干墨鱼（活的好难买哦），瘦肉二两。首先呢，是要把干墨鱼放到水里去泡发（时间比较长，一直要它泡软啦），等墨鱼软了之后，就把墨鱼中间那块肉壳给去掉（硬硬的，没法吃），特别要注意的是要把墨鱼身上那层黑膜给除掉，搞干净了，就把墨鱼切成条，然后放到碗里，洒一点料酒，切几片姜片进去，略腌一会儿。
其次呢，就是把瘦肉剁成肉泥，放入碗中，也洒一点点料酒，再洒一点点生粉（这样可以让肉在蒸时，保持鲜嫩），点几滴酱油（用来上色的），再加一点点盐，把它们全部拌匀。
接下来呢，就把肉饼放到一个蒸碗里，然后把墨鱼也全部倒进去（姜也可以一起放哦），然后加水，水要一次性加强，不能中途加水了。然后再加几滴香油，就把蒸碗放到蒸锅里，隔水蒸。蒸的时间大约为1个小时，等时间差不多了，就把盖子打开，往汤里根据个人口味加盐，等咸淡调好了，一碗香喷喷的墨鱼肉饼汤就大功告成了。

Answer 2

1、肉末用调料及淀粉拌匀，随手拍打成中间薄，四周略厚的凹形肉饼，备用。
2、取小饭碗一只，内置少量肉汤或凉水，再将做好的肉饼轻轻放入。
3、饭碗入蒸锅蒸5分钟，待肉饼表面凝固，磕一只鸡蛋置于肉饼凹处；再大火续蒸5分钟即可。