吃玉米面比白面营养价值高吗 玉米面和白面的区别有什么不一样

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玉米面中的有益成分比精白小麦粉要高很多，例如矿物质、维生素的含量都要领先3~4倍，玉米面中含有维生素A是小麦粉中没有的，玉米面中富含钾、磷、镁元素，铁元素含量也更高。比较起来用玉米面做成的面食比起精白面食更有营养，而且对于餐后血糖的控制效果会更好。

吃玉米面比白面营养价值高吗

粗粮特别是全谷物的粗粮其营养涵盖相比精细米面来说确实丰富。我们都知道玉米面是由玉米碾磨而成，白面是由小麦碾磨而成，白面就变成了精细粮，而玉米面是不是就一定比白面的营养高呢？

玉米面是由玉米精加工制作而成，在制作时也会去掉谷胚，以及谷皮，而且要磨两三遍，这个过程中，其中的维生素B族，维生素E和锌含量也都有所下降，也不能叫做全谷物的粗粮了。

只能说相比于精白面而言，膳食纤维含量还是要高一些，而且含有植物活性物玉米黄素，可以起到很好的抗氧化和保护视力的作用。

而精白面也就是我们常说的精细粮了，在加工过程中去掉了谷粒的外层及胚芽部分，只保留的大部分的糊粉层，因此其膳食纤维含量以及B族等的含量都不及全谷物也逊色于玉米面。

所以总结一下就是确实整体而言，玉米面会比精白面粉的营养综合实力强一些，但是玉米面也并不是理想的粗粮选择。喜欢吃，可以搭配着其他精细粮和粗粮一起吃。

从健康的角度出发，在主食的选择上还是要尽量多样化，既要有粗又要有细，不能吃的太过单一，才更有利于健康。

玉米面和白面的区别

白面是小麦果实的粉末。小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，其中碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。

玉米面是玉米果实的粉末。玉米富含丰富的维生素C、维生素B1、蛋白质、膳食纤维、泛酸、烟酸、叶酸、镁、磷、钾和猛；还含有大量维生素A、维生素B2、B6、铁和锌；同时含有抗氧化类胡萝卜素和叶黄素、玉米黄质、β－玉米黄质和酚类。

由此可见，玉米和小麦的营养成分多有不同，玉米的营养成分含量要比小麦多。尤其是玉米中所含的膳食纤维，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。还有泛酸、叶酸、铁、锌等微量元素，也对身体健康起着重要作用。

两种农作物的果实在制作成面粉时工序也不尽相同，小麦加工成白面时，总是喜欢去除麦粒上的外皮，为了保持口感和制作精细，而损失了大量营养，所以建议多吃全麦粉。玉米基本上是全果实粉碎加工成玉米面，营养成分保留的更全。

玉米面菜团子的制作方法

玉米面和黄豆面比例为3：1，加入少量盐，混合均匀，40℃温水和面，一点点倒入，和完面后，用手抓一团，松手后不散就可以了，醒半小时。

家里不是什么时候都可以吃到野菜，所以平时制作的时候会使用小白菜和鸡蛋加上虾皮还有粉条的做法。粉条的放入主要是为了吸收馅料的水分。不至于水分过多。把小白菜焯熟，剁碎和虾皮还有超过的鸡蛋一起拌馅儿。用盐、鸡精调味，最后把泡好的粉条剁碎放进馅料中拌匀。

醒好的玉米面做好剂子，擀开，包上馅料，尽可能的大馅儿，就玉米面菜团子来说，馅料越大，吃起来越好吃。典型的健康饮食，粗粮配上素菜。

包好的菜团子上锅蒸20分钟，20分钟后蒸熟出锅。

菜团子可以使用很多素菜，只要你喜欢吃就可以，比如荤香馅儿，不放肉也不放鸡蛋，把荤香切碎，然后多放大葱花和香油，用盐拌匀了包在里面。一样是诱人的美食。

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玉米面和白面，谁的营养价值更高？
当我们面对两种主食时，总免不了比较一番，想知道哪一种更营养。玉米面和白面作为我们常见的两种主食，也是人们常拿来对比的对象。到底哪一个的营养价值更高呢？
玉米面的营养特点
玉米面是由玉米研磨而成的，保留了玉米中的大部分营养成分。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、预防便秘。玉米面还含有丰富的维生素E、胡萝卜素和叶黄素等抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的侵害。
白面的营养特点
白面是由小麦研磨而成的，经过精细加工后，面粉中的麸皮和胚芽大多被去除，导致营养价值有所流失。白面主要提供碳水化合物，但也含有少量的蛋白质、维生素B1和B2。
营养价值对比
玉米面在营养价值上略胜一筹。它比白面含有更多的膳食纤维、抗氧化剂和维生素。但白面在碳水化合物和蛋白质的含量上略高于玉米面。
其他区别
除了营养价值的差异外，玉米面和白面在口感和适用性上也有所不同。
口感：玉米面的质地较粗糙，口感偏硬；而白面的质地细腻，口感软糯。
适用性：玉米面适用于制作窝头、馒头、玉米饼等粗粮食品；而白面则广泛用于制作面包、蛋糕、面条等精细食品。
健康建议
根据《中国居民膳食指南》，建议成年人每天摄入250-400克谷物，其中全谷物和杂豆类占一半以上。玉米面和白面都可以为我们提供碳水化合物，但玉米面由于膳食纤维含量更高，饱腹感更强，且营养价值更丰富，更符合健康饮食的推荐。
因此，在日常饮食中，我们可以适当增加玉米面的摄入，既能满足主食需求，又能兼顾营养健康。但需要注意的是，玉米面的粗纤维含量较高，食用过多可能会引起肠胃不适，需要循序渐进地增加摄入量。
玉米面和白面各有优缺点，不能笼统地说哪一种更好。根据自己的需求和健康状况，合理搭配食用才是最科学的饮食方式。