做 饭

Answer 1

我不擅长做饭，也谈不上是吃货。

小时候家里穷，跟着父辈挨过饿一样，吃饭从不挑剔，孬好填饱肚子就满足，这种骨子里的不讲究，就养成饮食爱凑合的习惯。

说来奇怪，搞不清楚爱吃与做饭有什么必然联系，我不爱吃，似乎不爱做饭有了些底气的理由。我还一直纳闷不知怎么形成的毛病，有点偏执的大男子主义，尤其认为做饭觉得那都是女士的家常必备素质，而男的在外风雨兼程的挣钱养家，像似传统的搭配模式。当然很多餐厅的高级烹饪大师和市井小厨料理，又以男士居多，我就认为这是一种职业的谋生手段而已。而日常的烟火气息和那些锅碗瓢盆协奏曲，还是女士霸占着主角，这种观念或者说偏见，在我心里占据了很多年未改论调。

近些年的变化可能要打自己的脸，有谁统计过，现在会有多少男士喜欢做饭？明显的会发现一种倾向，是越来越多的男士开始往厨房里钻，君不见网上朋友圈经常晒晒自己的美食，似乎可以定义为“时尚好男人”的标签。从以往可能冷嘲热讽到现在的心生羡慕，觉得是社会前进了一大步。“上得厅堂、下得厨房”，不再是女士的专利，男士的多元化、温情化、表现欲由外及内散发着“油腻宝男”的气息，好像我们的和谐社会已经渗透到最小的细胞单元，从做饭上体现出一派阴阳平衡的祥和。哪怕男人偶尔露一手，做两样拿手的特色菜端到家人面前，要比那些正襟危坐、专等享用的“大丈夫”吸睛很多。起码，这种放下身段的姿态，切身体会一下多数女同胞的每日三餐不易，要比不闻不问任由女士厨房忙活的冷漠闪光增色了不少。

尽管自己很少做饭，但向好男人靠拢内心还是钦佩那些主动请缨下厨男士的情操和勇气的。记得明星黄磊就是个爱做饭的标杆好老公，他微博常晒自己制作的美食，大秀恩爱撒狗粮，迷倒众粉丝，因为人家三天两头给老婆孩子做一道色香味俱全的家常美食，幸福感爆棚！让好多女孩子心生幻想觉得找个会做饭的老公才嫁对人似的！“黄小厨”绝非浪得虚名，“好爸爸好老公”的人设非常接地气，足不出户，抛开炫技的成分却把自家厨房演绎得风生水起，让我们这些不怎么做饭还爱撇嘴的大老爷们情何以堪！其实也没啥难为情的，心动不如行动，扑下身子，撸起袖子，想做饭，随时都可以练手，关键是否心甘情愿，更不要说，还有这么多现成的学习榜样！

我人生第一次有做饭的念头是在十岁，平常总看妈妈在大案板上娴熟的擀面条，翻来覆去的摊成一个圆圆薄薄的大饼形状，撒着面，还不停的抹匀，最后折叠起来，切成细细的面条，觉得整个过程有出神入化的劳动艺术感。所以有次趁家人都不在家，我弄了些面，决定模仿学擀面条，结果水多了加面，面多了加水，反复几次，弄成了一小盆儿，但是擀出来的面条又软又黏，擀面杖、案板上给粘的大窟窿小眼睛的，没办法最后切成了不规则的面条片儿。妈妈回来却表扬了我，说是能想到给家人做饭，是个有爱心的孩子。其实都知道，那是孩子在享受“玩面”的过程，感觉比玩泥巴强很多。于是想到所有的孩子都喜欢和父母以及老人们一起包饺子一样，稚嫩的手揉来捏去，如做花样手工，又像寻找捏泥人的灵气，那样的气氛格外的讨喜，哪怕弄的歪歪扭扭，不成形状，但是这种兴趣盎然、寓教于乐的方式把希望和爱的种子已播撒在浓浓的亲情里。

顺着时间的脉络我在想真长大参加了工作，竟然还是少有做饭的兴致。饭来张口的惰性常常故态复萌，因为有父母家人的依靠，用不上自己插手做饭，每逢回家，吃现成的，家人早早准备好了。即使工作的午餐，也经常和工友们一起去吃职工食堂。那种集体生活的热闹时光并不让人厌倦，反倒格外值得回味，以至于好几年时间是集体食堂的常客。我又想，为什么对做饭的概念没有认真留意考虑过，似乎很少欣赏家人做饭的用心，一切的理所当然，不以为是，却把匆匆忙忙当常态胡乱的填饱肚子轻易的扬长而去。再后来，自己更多关注的会是工作及外围的事，等家中有了孩子，忙不过来，又请了保姆，所以更是很少顾及家里做饭的事。况且在外繁忙多于应酬，有饭局就去餐厅，或者约一帮哥们儿吆三喝六的在地摊上胡吃海喝，这样的情形司空见惯，即使想起来家人只是偶尔买些外卖特色菜，顺便带回家算作心意。

所以现在让我反思回顾过去，我敢说，不做饭的男人，要么有依靠，要么是懒，要么喜欢坐享其成，要么是内心不情愿，我是兼而有之。尤其下厨房要噼里啪啦的收拾准备很多东西，不想呛油烟味儿，不想摸鸡鸭鱼肉类的东西，更不用说有儿时的冲动想露一手得到表扬，或者是动动脑筋推陈出新的想给家人来个惊喜，这样的主动殷勤少有兑现。按说在外面常吃饭，见过不少的美味佳肴和特色小吃，为什么没有拿来主义在家揣摩一下练练厨艺呢？觉得是个怪人，我宁可选择刷盘子刷碗，干脆利落的干完也不想在那儿慢工出细活的耗费时间折腾饭菜。爱人曾嘲笑我说：你只适合干点儿傻大粗笨的活儿，意思我做饭欠缺耐心和精细，曾经心急火燎的试做几次让人难以下咽，都说不好吃，我干脆借坡下驴“君子远庖厨”打了退堂鼓，做个厨房的“甩手掌柜”反倒顺理成章了，你说这样的心态算不算逆反消极、不思进取呢？那要与时俱进的话，看看现在的年轻人，总说生活节奏快，是不会做饭，还是不想做饭，不得而知。但是点外卖快餐成了大势所趋，习以为常，如果倒回二三十年，我是不是也是这种状态呢，估计也差不了多少，或者就是能扒拉扒拉冰箱，做个煎蛋、煮个方便面啥的来糊弄自己的肠胃吧！

十几年前也许不少人看过韩国电视连续剧《大长今》，爱人怀孕期间陪着她断断续续的竟然给看完了。对于我极少看电视剧的人为此入迷，不是剧中人物起伏坎坷的曲折情节，而更多的是“大长今”诚心诚意做饭的精神极大感染了我。剧情后期那些尚宫娘娘和宫女们，凭借娴熟高超的烹饪手艺。把宫廷药膳、中医食补、古老智慧都融入到看似简单却又深刻独到的烹饪膳食上来，不能不说给我们很多的启发和悟出很多的道理。现代人身体很多都是亚健康，什么高血糖高血脂冠心病之类比比皆是，反思一下有多少是饮食不当和坏习惯造成的呢？在家里我们可以把食材合理搭配，可以根据家人的喜好胃口有针对性的选择种类，可以想着法儿“化腐朽为神奇”做出美味可口的菜肴，可以把健康当成第一要务来开启做饭的动机，“要吃还是家常饭，要穿还是粗布衣”，大道至简、普普通通就是最好的食粮，老祖宗的话颇有深意。就像我们看到剧中韩国宫廷菜系并不都是海参鲍鱼翅肚之类的高不可攀的贡品材料，而大多是廉价的、天然的、垂手可得的食材。不是非要吃贵的，而是吃对的，对于平民家庭饭不就这样吗，看似简单，却营养健康，而且照样可以烹调出有品质的美味，这才是“富藏于民”源远流长的真正美食，哪怕清淡，也会历久弥香，津津有味。比如像“大长今”那样用白菜做成的馒头，用豆腐包着肉沫做出的火锅，用核桃、松子等做成的五子粥......这些饭菜，也只有家人们厨房里慢慢琢磨、下着功夫来做才迭发生机，吃出新意。当然不抬杠，如果真有水平，也可以做剁椒鱼头烤鸭、糖醋排骨对虾、水煮肉片凤爪、肉串肥肠豆芽上档次之类的“大餐”，但是我相信，你怎么做比起那种味道重、油水足、欠洁净的外卖餐厅的菜肯定不同，仔细品味的时候，还是自家的小锅菜更能入心入胃，浓而不腻，淡而香醇，家中的味道和境界最终会让人感到上乘和舒心！

即使尝遍人间美味，更喜家中粗茶淡饭，这是常理。掺杂着情感的力量，相信每个人喜欢厨房热闹的大家庭。因为日常繁繁杂杂罗列很多的事情，还是觉得一家人做饭吃饭的过程最能品出无尽的幸福感。那不仅仅是感知唇齿之间的香与甜，丰富家传精神的寄托，如同体会父母给我们一顿接一顿不厌其烦的做饭一样，所充满的爱意只有在自己成为父母后才愈发感同身受。其实孩子都希望能快乐的和父母在一张饭桌上享受爱与家的温暖，哪怕夫妻两人也希望能够和颜悦色的在一起吃饭，情意绵绵，把举案齐眉真实再现。更不用说老年人，哪个不希望儿孙绕膝的围桌而坐，在欢声笑语里用餐呢？觉得那就是一种最为幸福的暮年时光。试想如果一家人习惯于凑一起忙活做饭，那种体贴体谅、温存美好不就是人间活在当下的生动写照吗？难道不认为，厨房这个空间是非常充满温度、藏着深爱、含着柔情的地方吗？换一种场景，假如忙碌了一天回到家，厨房里冷冰冰的，冰箱里空荡荡的，没有欢声笑语烟火气，你说那是什么样的心情？是不是心也是冰凉的！只要回到家，能听到厨房里叮叮当当的声响，不时闻着香喷喷的饭菜，须臾端上色泽诱人的佳肴，那又是怎样的心情？肯定是疲惫顿消，内心甜蜜无比， 这就是真正渴望的家的模样，安逸而幸福，温馨又从容，平淡而和美，暖人而喜悦！“谁家灶头无烟火，人间至味是清欢”，像一幅很美的画，看似简简单单的日常，忙了一生到头来蓦然回首，原来寻寻觅觅一生的幸福，不经意间发现所追求的东西就在家中，就是这种爱的味道，就是这一日三餐里的美妙和能够天长地久的圆满！

当孩子越来越大了，我才发现自己对做饭的观念日趋成熟，慢慢明白做饭也是一种生活责任、家庭责任。 生活的真谛来自于开火做饭的烟火气，即使做的不精美，也未必可口，但一定会入心，慢慢理解烹煮蒸炸炒也是生活的艺术。“人间烟火味儿，最抚凡人心”，一蔬一饭，一汤一粥，皆是生活。也慢慢知道在那烟熏火燎里，就夹杂着藏匿着幸福的味道。 以前长年不下厨房的惰性，觉得真是犯了一种不食人间烟火的病，归根结底反映出对家的观念的淡漠，想想看，民以食为天，生活以吃为先、以吃为本，天下第一大事儿，对自己挚爱的亲人都没设身处地的服务着满足一下口福之欲，那种愧疚感和内省仿佛发现是个自私悭吝的人。

日月辗转，啥是过日子，也许就是人生的五颜六色、生活的柴米油盐吧。自己真正的转变是几年前全家到了国外，要照顾三个孩子的衣食住行和学习，应对陌生的环境和国度，没有亲朋好友可指望，完全靠夫妻两人支撑经营一个家。以往都是很少做饭的，可到这里很多事必须亲力亲为。比如国外的饮食及西餐有些不习惯，生活和国内比大相径庭，如果住乡下外出吃个饭必须要开车转着找合适的餐饮。许多的生活细节不方便，一切的不适应都要逼着自己去适应，尤其是“做饭”就成了要事优先，因为孩子们也喜欢中餐，更喜欢家里热闹闹的香喷喷一起吃饭的气氛，责任在肩，不可推卸。来美国这么几年搬了四次家，每逢搬家，首先考虑的都是换装厨房的抽油烟机，因为国人习惯于煎炒烹炸，油烟大，而国外的厨房设计一般抽油烟机功率小或者那种地吸式的往往不能满足我们传统的做饭方式。“工欲善其事 ，必先利其器”，既然考虑这么周到，厨房空间又能耍得开，那就没事儿练练厨艺。于是呆在家就会琢磨今天做啥、吃啥、买啥、用啥，面面俱到的准备。孩子们正长身体呢，怎么变换着花样有营养还能投其所好，怎么不断尝试来点儿诱人的特色餐，的确成了每天的重要课题。所以现在就明白，原来早期的不做饭那是没给自己独立的环境，没有给“逼上梁山”，没有给饿的揭不开锅或者吃了上顿没下顿儿，环境改变人，生活所迫改变人，现实会逼人，压力和挑战会磨练人，面对困境时想不改变都难。可事实证明，如果真去做了也没那么难，说不定还培养了一种爱好和兴趣！

做饭无处不芳香，处处总是有惊喜。整天泡在厨房里，自学成才，把孩子们的家常爱吃琢磨的透透的，什么西红柿炒鸡蛋、醋溜土豆丝、麻婆豆腐、烧茄子、干煸豆角、西芹肉片、西兰花鸡肉（芥兰鸡）、糖醋里脊、腰果虾仁、土豆烧牛肉等荤素搭配，品种繁多，如果列个菜谱，会有三十个左右，不会做的，直接网搜各种做饭视频也可以现学现做，非常简易方便，明白很多菜就是个功夫，功到自然成。当然北方人爱吃面食，擀面条、蒸馒头、摊煎饼、包个饺子🥟馄炖啥的也是必备项，有时摸索着自己总结经验慢慢无师自通都学会了，偶尔也能冒出想法显一下身手来个新鲜活儿。譬如，到超市买些大牛骨，锅里熬上几个小时，再烙些油饼，葱花香菜一撒，冲一碗鲜汁儿牛肉汤泡饼，简单实惠，美不可言，立刻吃出家乡的味道！另外，就是粥，也是情有独钟，似乎不可一日无粥。什么小米南瓜粥、红豆薏仁粥、糯米粥、八宝粥、红薯玉米糁粥等，传统的农家饭都搬到了家，有时再煲个海参小米粥、皮蛋瘦肉粥这类的咸粥，全家享用都是赞不绝口，爱人竟把“熬粥僧”的绰号送给了我。有时我还想，怎么跑到美国却学会了正宗的中国餐？因为纽约附近开着车去中国超市、韩国超市物品丰富，应有尽有，完全符合中国人传统的地道的口味儿，原先没有想到的便利条件让做中餐歪打正着、游刃有余。

当然为了适应孩子的口味儿变化，也学会了烤面包或者做三明治、拌沙拉一类的简餐料理。有时和孩子们一起动手做反倒是很美的快乐时光。感觉孩子们都喜欢互动参与焙烤类食品，而且乐此不疲。至于Pizza披萨、苹果派之类的还是在外面买的多，实验做了几次不太成功，觉得没有外卖的好吃就放弃了。另外发现美国家庭喜爱烧烤，不说室内烤箱运用效率频率之高，就是室外烤炉BBQ也是庭院派对聚餐的主流社交工具，我们可以去超市买些成品半成品食材和各种烧烤神器，吃的用的精彩纷呈的摆一桌子，在院子里热热闹闹地开Party。想想看，如果天朗气清、惠风和畅，一群亲朋好友说说笑笑、吃喝玩乐，看着烤架上食品滋滋冒油，炊烟缭绕，空气中弥漫着肉香与花香，再配上寿司饭团、面包蛋糕、芝士火腿、啤酒汉堡，就成了豪爽豪气的饕餮大餐！况且还带点儿原生态野餐的味道，感觉这才是真正的人间烟火气息。小孩子们也可以凑热闹，帮助烤玉米、烤红薯，烤肉串，加碳火等等，参与度非常强，接地气，所有人玩的开开心心，不由自主想赞叹：家中的庭院烧烤不仅仅是盛宴，更是一道美丽灿烂的用餐风景线！

今年冬季纽约下了几场大雪，加上疫情，更是减少了外出活动，但全家人天天蜗居在家，又赶上国内的春节，也感觉这个年吃的有些单调了。望着窗外的雪景，突发奇想，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”白居易的诗描绘出雪天用餐饮酒的意境。有句话是说“每一个不曾吃火锅的日子都是对下雪天的辜负”，如此联想，雪花飞舞，寒意袭人，如果一家人围坐火锅旁能奢侈地换个口味儿吃个酣畅淋漓多好啊！来了兴致立即网上联系中餐馆的火锅店，和爱人开车一起去拎回大包小包的火锅底料，蘸料酱、牛羊肉、蔬菜等，家里没有木炭铜火锅，用小电锅也凑合，不管怎样，热气腾腾的锅底，独特的辣油，涮着各式各样的肉类和新鲜菜品，香气氤氲，大快朵颐，赏雪弄影，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。觉得这个寒冷的冬天和可恶的疫情都在食物的香气中消失殆尽，又似乎找到了红红火火的日子。发现了这个亮点，今后简易火锅也倒成了冬季改善饮食的主打方向！

感觉絮絮叨叨说了很多的废话，总想着做饭是手忙脚乱的节奏，其实做饭摸索出规律，掌握好家人的饮食特点，也不会让人产生焦虑，反倒可以让自己心静下来，思索很多的东西，想想还还能为家人带来美味和健康，何乐而不为？前面做饭吃饭的话题，断断续续想起来就写那么一段儿，也许文不达意，归根结底是想重复主题让我们知道：

食为天性，谁都没有厨子的天赋，但我觉得如果一个人爱一个家，一定会身体力行也很享受为家人做饭的时光。我想每一个爱做饭的人，都是极其爱生活的人，为自己做饭是一种美德，为家人做饭就是一种修行。我们要相信自己的潜能，开心切菜，快乐烹煮，就可以用顺手的锅铲，炒出甜蜜的滋味，用悦心的调料，调出美满的味道，用惬意的烹饪，可以烹出幸福的大餐。哪怕没有好的食材，某些方面或技巧差强人意，但食有尽而味无穷，采人之长，补己之短，学无止境，就这一份心，足以暖亲人、感天下。 我们越活越明白人生就是一道完美的大菜，也需要将生活中的酸甜苦辣咸各种味儿按比例调配，融入快乐，饱蘸激情，搅拌诚意，乐享烹饪，烩成对生活充满无限的渴望与希望，那么香喷喷出锅自己品尝的一定是不同凡响的有滋有味的人生。

我们都相信来日方长，可我们很容易忘记人生的短暂，忘记生命本身的脆弱。恰恰是很多时间忘了给家人做几顿可口的饭菜，忘了和心爱的人围着餐桌聊着人间的烟火及幸福的一刻，忘了厨房是日常生活的源泉、为家人做饭也能弥合生活的裂痕这个浅显的道理。我们总爱依赖或寄托他人来给自己端上一日之餐，可天长日久，很多事就成了亏欠，就成了遗憾。不是吗？ 如果能切身感受到：有家可回，有人可依，有饭可吃，有话可说，轻松舒服、那就是真正的幸福在身边！ 我想一个人如果有孝心，可以经常给父母做做饭；如果有爱心，夫妻同修来做饭更能促进情投意合、琴瑟和鸣；如果有慈心，给孩子刻意做饭的表率可以引导他们独立的生存观和今后他们成家立业后应尽的责任感；如果有恒心，请坚持这份天长日久的美德，把做饭进行到底，最终收获和得到回馈的一定是充满智慧和自己丰盈的人生。

愿与做饭为伍，愿与做饭共情，愿与做饭自勉，愿与爱做饭的人一同成长和收获幸福！

去年发的朋友圈干脆也剪贴出来证明做饭的进步，常看常新，以资鼓励！