2。炒菜时，放姜、蒜应注意在放油后半分钟后放入或是放油后就将其放入锅中，这样姜、蒜的香味充分煸出，又会不糊。
3。盐要在菜煮到七八分熟时放入，如果太早放盐，碘盐里面的碘就很容易随油烟挥发了，起不了被碘的作用。
4。放香料时要注意，你要侧重于突出哪个香味，哪种香料就晚放一点，当然如果是块状的应早放，不然不易出味。
5。味精、鸡精等调味剂，应在菜做好出锅时放入，拌均。因为味精在高度下产生一些化学反应，对人体不好，这点是听电视上的一些专家说的，具体原因不记得了。
以上纯属个人观点，也是经验之谈。
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炒菜放调料的顺序
每道菜的做法不同，顺序往往也不同。一般都是先放油，然后葱姜蒜炝锅（任选,不同菜的搭配不同：青菜一般就是葱，蒜蓉青菜一般放蒜（最后出锅前再撒蒜，味道更好），鱼和肉类一般放葱姜），接着放酱油，（酸甜口味的放醋），最后放盐，味精关火后放入。
炒菜时放调料的先后顺序对菜有什么影响?
炖菜为了让肉的鲜味能更顺利的溶入汤中，炖到一半时放最好，放晚了不入味。凉拌和油炸类都要先放，让材料入味。姜、蒜：先放好入味葱：加热后容易失去香味和颜色，大多数都是后放。但也有的菜需要用葱过油炸出香味的那个要先放。酱类：因酱类所能承受的温度比姜蒜低，一般在姜蒜出香味后放。酱...
做菜时放调料先后顺序影响菜的味道吗?
有些菜品需要在烹调前先炒香香料，如干煸豆角、水煮肉片等，这样可以使香料的味道更加浓郁。如果用直接加入香料的方法，香料的味道可能会被菜汁冲淡，使味道变淡。二、在调料的种类及数量方面要注意搭配 在进行烹调的时候需要注意调料的种类及数量的搭配。例如，鸡肉可以搭配酱油、糖，而牛肉可以搭配生抽、...
炒菜什么时候放调料炒菜哪个时候放调料
在炒至八成熟时放盐最好。3、醋：早加为好烧菜时如果在蔬菜下锅后就加一点醋，能减少蔬菜中维生素C的损失，促进钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率。4、酒：锅内温度最高时烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过...
炒菜放调料的先后顺序 炒菜放调料先后顺序是怎样的
2、味精：菜起锅后放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味，给肉食增加香味。味精在70℃—90℃ 时使用效果最好，一般在菜起锅后马上放。3、白糖：炒菜过程中放糖能增加菜的甜味，还能抑制酸味、缓和辣味，可谓是功效诸多。但是，白糖也不可以放得过早，最好在炒菜过程中放。4、醋：“两头”加...
做饭时什么时候放盐和调料最好
先放入一半盐，降解农药的残留量，而后加入另一半盐。3、醋：炒菜下锅后加一点醋，促进矿物成分的溶解，提高菜肴的营养价值。4、酒：做荤菜时，放调料酒去除腥气，加调料的最好时间是在烹饪过程中，锅中温度最高时是最佳时间。5、味精：炒完菜后加味精，可以有效避免味精受热变成有害物质。味精最 ...
炒菜时按什么顺序放调料能让味道有层次感
调料顺序是盐、白醋、糖、香油、生抽、花椒油，混合最后一起放。凉拌菜一般把所有的调料混合在一起调成汁，再浇到菜里，拌匀。调料一定要最后放，否则长时间泡在菜里，会使菜的味道过咸，还会造成营养流失。此外，由于凉菜的温度偏低，味精在80℃~100℃时才能充分发挥提鲜的作用，如果直接撒上味精，...
炒菜的过程中,调料按照什么顺序放比较好?
对于厨房小白来说，如何放调料也是一个难以判断的问题，其中放调料只需要根据以下几点规则做即可，1、盐巴最后放；2、调味料在菜品还没完全熟的时候放；3、液体调味料出锅前放。1、盐巴最后放首先，对于厨房小白来说，盐巴一定是最后放的，因为盐巴的多少，是可以直接决定一道菜的生死的，不管是人参还是...
我们炒菜的时候如何放调料
我们炒菜的时候，放调料要把握好量、时机和种类。1、炒肉菜炒肉菜快熟了才放盐。加入顺序：糖、酒、醋、盐、酱油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加，否则会让肉质变老。酱油要最后加，以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。2、...
炒菜怎么放调料味道更好吃技巧
用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。2、盐：盐是电解质，有较强的脱水作用，因此，放盐时间应根据菜肴特点和风味而定。炖肉和炒含水分多的蔬菜时，应在菜熟至八成时放盐，过早放会导致菜中汤水过多，或使肉中的蛋白质凝固，不易炖烂。使用不同的油炒菜，放盐...
