蜂蜜如何鉴定真假

Answer 1

辨认搀假蜂蜜:
1看:
普通的消费者在购买时应仔细观察外包装并尽量购买1等品。
2倒:
由于含水量较低，优良蜂蜜很黏稠。假设把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。
3拉:
用牙签搅起1些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜常常可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的乃至可以长达1尺而不断。
4烫:
当肉眼没法分辨时，消费者可以拿1根烧红的铁丝检验1下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去以后能看到清烟冒出来，但闻到的还是水果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
5摩:
如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻磨擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。
6尝
冲入温水后，优良蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品味未经稀释的蜂蜜，下咽时乃至会感觉甜得“腻”喉咙。
7品
1般假蜂蜜是用白糖做的，为了避免白糖沉淀，在制作进程在会加1些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是赝品，尽可能不要食用。
蜂蜜的气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。
良质蜂蜜--具有纯粹的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。
次质蜂蜜--香气淡薄。
劣质蜂蜜--香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
蜂蜜加糖的鉴别
假蜂蜜
是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成份，或是蜜的成份很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有1股熬糖浆的气味，品味时无润口感，有白糖水的滋味。
为了进1步确认假蜂蜜，可用1根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是赝品。也可采取荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2~3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光视察。1般在天然蜂蜜中，色彩呈黄色略带绿色的，是优良蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。