海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅。
海参的泡发方法：
1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右，期间换水3-4 次直至海参体变软。
2、沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴和抠除白色海参牙，仔细清洗海参体表和体腔。
3、将洗净的海参放入锅里加入适量纯净水，烧开后煮15分钟。捡出煮软的海参，将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中，继续煮，直至全部煮软煮透。闷至煮参的水完全凉透捞出。
4、盆、桶内盛满纯净水，放入煮好的海参，放进冰箱的保鲜室内，再发约3-5天，其间换水4-6次，即可食用。
海参用开水煮过后,为什么又腥又硬没法吃?
海参很硬一般都是因为没有泡发好或者没有烧透，正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。比较有代表性的做法就是葱烧海参，这也是山东十大经典名菜将海参倒入一个干净的盆中，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口，将海参的肠子等从开口出掏出，。海参如果一炒就变硬的话可能是...
海参用开水煮过为什么又腥又硬?怎么处理才能使海参不再腥还能软呢?_百...
那是由于海参务必得用水泡之后再煮才可以变松呢，假如你煮下来的海参有点硬，就意味着煮以前并没有用水浸泡过。海参最少得用水浸泡一天以上的时长，才可以完全把海参变松。也有的必须浸泡二天以内的时间段才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做一切烹制美食。假如感觉海参的腥气很大，就需要在烹制以...
新鲜海参水煮后变的太硬是怎么回事
这是因为在泡发海参的时候没有使用正确的方法，才导致这样的情况。泡发海参是至关重要的一步，也将影响海参的口感。海参泡发一定要注意：水或泡发器皿没有油份和盐份，最好用沙锅或铝锅。海参的泡发方法：1、将海参放进盆或桶内，加适量的纯净水(水要没过海参)泡发约24 小时左右，期间换水3-4...
新鲜的海参用开水煮过为什么又腥又硬,怎么处理才能使海参不再腥还能软...
这类作法海叁不容易老。葱爆海参一般都用干海参做最好是！鲜活海参也可以做，过海叁洗干净用热水烫一下之后捞起来用冷水凉透待用。锅上火炸点油葱，葱不必取下直接加沸水、盐、糖、耗油、生抽调准味儿，把海叁放入汤里熄火泡浸，直到浸到海叁并没有硬心（用手捏）就可以了。用油葱烧些冬茹＋...
为什么刺海参,水煮后更硬了,是不是时间短啊
你好朋友！不知你所说的刺海参是指鲜活海参、拉缸盐还是泡好的干参，鲜参的话下锅水煮就变硬了是正常的，拉缸盐或者干参都需要泡水2-3天在下锅煮，如果是火候不到位的话，会出现你说的水煮后更硬了，通常水煮的时间没有定数，什么时候海参煮软了煮透了为止。
新鲜的海参开水煮过后又硬又腥,要怎么处理呢?
海参是大家非常熟悉的一款海产品，营养丰富，深受众多消费者的喜爱。新鲜的海参在遇到开水之后，直接会变得又硬又腥，根本就没法吃。市面上的海参大部分都是商家给发好的，不需要消费者再额外处理，吃起来省事不少。以至于很多人根本就不知道，我们从市场购买来的新鲜海参也必须要先发才行。我们买回来...
在发海参的时候,为什么一煮,海参就缩小了,而且变硬了?
海参发泡中温度和时间是关键，强调冷水发泡，然后水煮，水煮过程海参会略微变小，这很正常，煮过之后继续发泡，一般海参的胀大过程是在煮过之后再次发泡的过程。
清汤活海参的海参咬不动发硬是什么原因,我切好加白糖抓的,用80度的热 ...
蒸煮野生海参的时间太短的话，海参没有经过正常的物理转化过程，体表容易残存有害细菌，其肉质会像活海参一样紧缩，海参中的营养成分也不能被人体吸收。烟台特产野生鲜活海参吃法：1，将海参剖腹去内脏，去除石灰质牙，然后清洗干净。2，将清洗干净的海参入锅，添足量的水煮。开锅后转小火，普通锅需要...
新鲜的海参开水煮过后又硬又腥,要怎么处理呢?
海参在第一次泡沫软化后，要去沙嘴清洗内壁，水煮，然后再浸泡。这时可以用淘米水代替纯净水，有效地减少海参的腥味。海参要放在冰箱保存层泡沫中。否则，由于气温高，淘米水容易变质，可以影响海参的发泡效果，浸泡一段时间，去除海参的腥味。加入葱、姜、调料酒加热水 制作肉前要先加热出血水去除腥味，还...
新鲜的海参用开水煮过又腥又硬没法吃,怎么处理才能使海参不再腥还能软...
新鲜的海参用水煮过会发现又腥又硬是不好吃的，要用正确的方法处理海参，还能让它变得比较柔软，所以将海参放入开水中，再加入适量的白酒，葱，姜蒜煮透它的腥味就会去掉，而且海参也会变得更加柔软。一、新鲜海参的制作方法 海参吃起来比较美味，在制作的过程中掌握一些技巧会让它味道变得更加柔软，所以...
