我有关于厨房做菜食用油的问题

Question

我有关于厨房做菜食用油的问题我们都知道现在超市卖的桶装油是生油，需要加热后使用，我想学一下其他人先炸花生或者炸其他食物热油，在冷却，留着做饭时备用，但是我看到另一个营养专家的文章，说油炸过的食用油有大量有毒物质，不可重复试用，我想问我到底听谁的？？？大家怎么热油？？？

Answer 1

要看你买的是什么类型的油，如果是黄豆做的油，必须要热锅熟了之后才能做饭，菜籽油就没有关系。家里炸东西用比较多的油，肯定要再使用第二次的，不然这样太过浪费，比如可以炒菜，如果还是要继续炸东西，这个时候会容易出现有害物质。专家应该也是指的不能重复去使用同一锅油一直去炸东西。

Answer 2

这个也没那么夸张。只要不像黑作坊那种反复使用，并且高温炸黑了，油都炸黑了你说有毒没？我们自己家起码不会反复使用，炸黑了就会扔掉，况且自己炸花生米油温又不高，只要干净也是可以利用的。

Answer 3

就是这些。

Answer 4

植物油不能烧太热，尽量做到不二次使用，猪油可高热，我也是近年十来才知道的。