做馒头用小苏打还是苏打粉？

Question

我在米店买的是小苏打粉还是苏打粉？
小苏打粉和苏打粉一样吗。

米店卖的是苏打粉还是小苏打粉，(这个问题很重要，，)

苏打粉市面上买的到吗，所以在米店买的究竟是苏打粉还是小苏打粉= =

那苏打粉和小苏打粉看起来一样吗，

苏打粉可以食用吗?

Answer 1

都可以，小苏打和苏打粉是同一种东西，都是NaHCO₃，可致食品更加蓬松，作为食品制作过程中的膨松剂，可用于做馒头、油条等食品。

拓展资料

操作

密闭操作，加强通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防尘口罩，戴化学安全防护眼镜，穿防毒物渗透工作服，戴橡胶手套。避免产生粉尘。避免与酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备泄漏应急处理设备。

倒空的容器可能残留有害物。稀释或制备溶液时，应把碱加入水中，避免沸腾和飞溅。

储存

储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。应与酸类等分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。

运输

起运时包装要完整，装载应稳妥。运输过程中要确保容器不泄漏、不倒塌、不坠落、不损坏。严禁与酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。车辆运输完毕应进行彻底清扫。

参考资料：百度百科-苏打

Answer 2

　　做馒头用小苏打和苏打粉都可以。现在做馒头一般用酵母发面，也可以不用加小苏打和苏打。面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。
　　【主料】
　　面粉500克、糖80克。
　　【辅料】
　　酵母5克、水250克。
　　【馒头的做法】
　　1.面点粉一包500克，可以用普通面粉做。
　　2.水的总量控制在250g这大概是所下面粉的50% ，先少许温水。
　　3.5克的酵母。
　　4.倒入温水里融化，让酵母好发酵。
　　5.白糖80克就够了，如果要甜一点味道好点大概要130克，倒入另外分量的水融化白糖。
　　6.面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
　　7.再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
　　8.然后发酵1.5倍大。
　　9.拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
　　10.分成9到10份。
　　11.揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。
　　12.冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟即可。

Answer 3

还是要配合酵母使用。
泡打粉里起膨胀作用的也是小苏打。不过添加了酸性盐，最终呈现中性。小苏打是碱性的，馒头会发黄

不一样，小苏打是碳酸氢钠，碱性弱，苏打粉是碳酸钠，碱性强，会损伤皮肤

去那个买调料的地方都有卖的
去问问就是了

Answer 4

用小苏打
材料：
普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺，5克白糖
做法：
1、把面粉放在盆里，中间挖个坑。
2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1的坑里，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。我看电视上说，如果出现这种效果，说明面粉的品质好。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。

Answer 5

小苏打，碳酸氢钠，蒸馒头时产生CO2，使馒头更松软.
面团发酵后，会生成一些乳酸等，使面团带有酸味。为此，做成馒头等仪器前，一定要放入一些碱性原料来中和酸性。常用的是食用碱，即碳酸钠，价格便宜。小苏打(碳酸氢钠)也呈碱性，在食品蒸熟过程中会分解成碳酸钠，同时放出少量二氧化碳气体，使面团更变松。但小苏打价格高得多，一般食品店中是不用的。