不说源起巴蜀,唐宋兴盛的川菜素有“一菜一格,百菜百味”之誉,也不说“吃在中国,味在四川”,单说吃川菜的人口,现在就有8200万,如果不把重庆那3000万人划出去,1.1亿大众就好这一口的壮观景象,这川菜不坐中国八大菜系头把交椅都难。
不过,川菜绝不是因为人口多荣登八大菜系之首,它的魅力还真是服众,川菜历史悠久、地方风味极为浓厚。它品种丰富、味道多变、适应性强、一言以敝之,最原始的魅力在有味,川菜的味是专门能下饭的。
而它最大的魅力还在人味,吃什么菜造就什么性格。四川人泼辣,细腻,顽强。泼辣是因为吃麻辣,浑身毛孔喷张,汉唰唰地往外冒,舌头都烫直了,实在没功夫和你拉扯;细腻是因为决不马马虎虎凑合吃,必定要创造出七八种怪味,还能讲出个门道来。顽强是因为饿得发昏时,总能想出办法找到吃的。
正宗的川菜宴更甭提了,它又衍生出京派、海派、粤派、海鲜、塞外、高原、洋派蔬菜等等。川菜的用料选料、制作手段、营养追求都发生了很大的变化。
湖南卫视《天天向上》栏目组带着明星、带着流量来成都寻找地道川菜味道,正宗川式服务,钵钵鸡、巴色鱼捞、十三椒、蜀大侠等知名川菜已成为四川城市的新名片,不断吸引着世界的目光。
在“行走中国·2017海外华文媒体美丽四川行”的活动中,来自美国、加拿大、澳大利亚等16个国家的19家海外华文媒体走进成都郫都区,参观川菜博物馆,零距离了解川菜文化,感受川菜的独特魅力。
外国人其实对于川菜的接受度也非常高,不管在哪个国家,都能看到川菜馆,包括火锅。老外拿吃青椒土豆丝,用筷子的熟练程度不亚于华人自己对筷子的熟练程度。
以上所讲希望让你对川菜的影响有一个认识,以及作为学川菜到底有没有前途这个问题的参考。