黑胡椒牛排的汁怎么做的？

Answer 1

很简单
材料：洋葱，黑胡椒碎，橄榄油，奶油（块状或者液态淡奶油都可以），淀粉，盐
1。将洋葱切碎，用量要看需要几人份，如果正常的两人份半个就足够了（如果不喜欢洋葱的味道放1/4个就够了）
2。倒入少量橄榄油，不要太多，放油只是为了不要糊锅，烧热
3。加入切碎的洋葱，翻炒，炒成金黄色，就差不多了，可以尝一下，洋葱没有辣味就可以了
4。放入黑胡椒碎和盐，黑胡椒碎和盐的量根据个人口味加，注意不要放粉状的，一般卖的黑胡椒粉的味道不是很好，还容易炒糊，还是黑胡椒碎的味道出来比较正宗，而且好了以后可以看到一个一个的黑胡椒粒，从视觉上也更接近于西餐厅的黑胡椒汁
5。这一步可以没有，如果能够买到牛肉粉，稍微放一点，这样可以提一下牛肉的味道。没有也没关系，本身牛排煎出来就很香了，不放也不大影响口味
6。放入少量奶油，也是一点点，只是为了提味用的，不要太多，不然会腻（如果你不喜欢奶油味，也可以不放）
7。加一点水，大概半碗，因为油很少，洋葱炒完后水分少了基本上就不剩什么东西了。酱汁的量多少其实主要就是水，也就是说自己大概觉得需要多少酱汁就放多少水，然后烧开
8。用淀粉勾一下欠
黑胡椒酱汁就好了，浇在煎好牛排上就ok了

炒完洋葱以后，放水之前的步骤要快一点，特别是放完黑胡椒（和牛肉粉）以后炒出香味以后马上加入奶油不然黑胡椒糊了会有苦味

注：我个人比较喜欢奶油的醇香味道，所以觉得加一点点奶油味道比较好，黑胡椒碎我一般放得也稍微多一点，放得多一点才会有黑胡椒那种有一点一点辣的感觉。不过如果给客人吃建议不要放太多的黑胡椒碎

Answer 2

一、
　　主料：牛排
　　调料：盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
　　做法：
　　1、 将牛排拍成薄片，加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分钟；
　　2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒，再将牛排平铺在盘上，放微波炉4分钟即可。
　　二、
　　特点： 异域风味，口味独特。
　　材料：牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
　　调味料1：酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
　　调味料2：A1酱2大匙　辣酱油1大匙　糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙　奶油2大匙
　　做法：
　　(1)将牛排洗净，调入调味料1.拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排　连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
　　(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料2.拌炒，再用面粉水　略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱
　　(3)2大匙色拉油入平底锅烧热，待锅面出现油纹(或油自中向旁边散　开)时，将腌好的牛排放入小火煎，约二至三分钟，用铲轻推牛　排如可推动，再反过另一面煎熟
　　(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
　　三
　　原料：牛排
　　配料：青椒，蒜头
　　腌料：酱油、黑胡椒粉、料酒、椒盐粉、麻油、鸡精、辣椒粉
　　调料：酱油、黑胡椒粉、料酒、糖，生粉
　　做法：
　　1.先将腌料调好，再加点清水，把牛排放进去腌，我腌了大概20分钟左右。
　　2.起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料（前四个，调好），最后加调好的生粉勾芡。装出。
　　3.起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。
　　4.最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看
　　用点红酒腌，应该比料酒好

Answer 3

一、炒牛排的酱汁
洋葱和蒜头都切碎粒
锅里放橄榄油（或者是黄油）
然后炒香洋葱粒和蒜粒
放生抽、蚝油、番茄酱、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比较多）翻炒
加高汤（牛肉汤）（偶一如既往的加的白水）
收汁即可
淋在煎好的牛排上
偶还淋乐些柠檬汁或白兰地更好

二、"原料：牛排（约350克），洋葱切细碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，
蚝油，老抽各1匙，茄汁少许，牛肉清汤300毫升（可用水+牛肉精代替）

做法：
将锅中油烧热，炒香蒜茸、洋葱、黑胡椒。再加入老抽、蚝油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉汤，将汁收稠备用。
用少许盐、胡、黑胡椒碎将牛排调味，然后将牛排煎成需要的成熟度，浇上黑胡椒汁即可。

三、跑到超级市场买一瓶“李锦记”黑椒汁就搞定啦，做出的黑椒牛排味道绝对不比饭店出品差的！