粗粮和细粮是怎么划分的，为什么高粱米是粗粮，大米是细粮呢？

Answer 1

1. 粗粮与细粮的划分主要基于加工的细腻程度。粗粮通常指未经过度加工的谷物，如玉米、高粱、小米等，而细粮则是指经过去壳、磨光等加工过程，如大米和白面。
2. 高粱米被归类为粗粮，因为它保留了谷物的外壳和胚芽，相比细粮，其纤维素含量较高，营养价值更为丰富。
3. 大米是细粮的典型代表，它在加工过程中去除了大部分的外壳和胚芽，因此口感细腻，但相对粗粮来说，膳食纤维的含量较低。
4. 粗粮中的膳食纤维对于促进肠道健康、预防便秘以及降低某些疾病的风险具有积极作用。
5. 尽管粗粮对健康有益，但过量食用也可能导致营养吸收不足，尤其是对于胃肠功能较弱的老年人和儿童来说，应该适量食用。
6. 粗粮中的纤维素会干扰某些营养素的吸收，如蛋白质、矿物质和微量元素，因此需要通过合理搭配饮食来确保营养均衡。
7. 专家建议，健康成年人每天的膳食纤维摄入量应控制在10至30克之间，蔬菜如韭菜、芹菜、南瓜等都是纤维素的良好来源。
8. 粗粮最好在晚餐食用，这样有助于消化吸收，并能在夜间为身体提供缓慢释放的能量。
9. 粗粮的摄入应根据个人的健康状况来调整，例如，“三高”患者和运动员需要根据自身情况适量增加或减少粗粮的摄入。
10. 粗粮的感官性较差，且营养价值不如细粮，因此烹饪时可通过与其他食材搭配来改善口感和营养价值。