本回答被网友采纳
第2个回答 推荐于2019-11-01
不知道你说的是不是这样的
扇贝中的可食部分是白色的内敛肌，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而消化腺和腮结构都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，更加不能生吃扇贝。
砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。
再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。
不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。
拓展资料：
1、冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制,冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽,扇贝的烹制时间不宜过长,否则就会变硬、变干并且失去鲜味。
3、扇贝性寒凉,孕妇又是多血虚,不宜多食。
4、肠胃不好的,亦不要食用扇贝。
5、吃扇贝的时候不要和吃柿子,吃过扇贝再吃柿子,极容易引起结石。
6、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
7、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
本回答被网友采纳第3个回答 推荐于2017-10-18
扇贝里那个红色的柔软肉片是扇贝的生殖腺，只有到了繁殖季节才会成熟。而且颜色鲜红的是母的扇贝，公的呈乳白色。一般料理用的都是扇贝里面白色紧实壳内肌，也就是吃起来有弹性的肉，但是生殖腺也是好吃的，相当于螃蟹的蟹黄。
第4个回答 2008-04-19
能吃，是扇贝的生殖腺，不是非常鲜，扇贝最好吃的还是扇贝丁 在我们沿海，好多时候吃扇贝都把除了扇贝丁以外的地方都去掉不要的 但是现在太贵了，都一起吃掉比较合适
