生花的原因很简单：
坛子是新坛子。
捞泡菜没有用专用的夹泡菜的工具或用了粘有油的工具了。
不要用冷开水直接用自来水或井水就可以了.如果用开水,每次都把菜用冷开水洗吧,要不就别用了。
在淹制时保证所以用具都是干净的无油的污染。
生花之后怎么处理呢？
在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋后,“花”会在一两天内逐渐消失。
每次添加新的菜之前,加一些盐--控制咸味和酸味,加一点冰糖--增加甜味和泡菜的脆度,加一点酒--增加香味,也能抑制泡菜生花。
泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去。泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子。
一、泡菜的罐子密闭性不强。进入空气过多。
二、盐水没能淹没住泡菜，酵母菌发酵在有氧环境下进行了。因为你每次打开罐子都会进入空气。
三、泡菜需要发酵，管体内酵母菌过少，增加酵母菌的做法是多在罐子里加麻糖。
总结就是：罐子内盐水一定要够多，密闭罐子时一定要密封好，外加一个小常识，夹取泡菜，夹持的物品一定不能带油。。。。。
注意经常换泡菜坛周围的水
或者降低温度
四川泡菜生花怎么办
1、救浑酽：如果盐水已经开始浑浊，发黑，则泡菜就会产生喝风，起涎，生花。这时取干净纱布重叠几层，将盐水过虑后再用。2、去霉花：如果泡菜坛内有了霉花，先用勺子打去霉花，再慢慢倒入新盐水，让霉花溢出干净，处理完霉花后，应加入高度白酒和适量盐进行补充。
四川泡菜为什么会生盐花?怎样处理?
1. 泡菜生盐花的原因是酵母菌大量繁殖，产生了酒花，那层白色的就是酒花。在夏天，当生花现象特别严重时，会闻到一股酒糟味。2. 如果泡菜已经生盐花，可以撇去表面的一层，然后加入适量的白酒。这样，过不了几天，盐花就不会再出现了。3. 制作泡菜时，有两个主要的要点。首先，必须确保有一个绝...
四川泡菜永不生花方法
1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少；还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。所以如果你家泡菜生花了，不妨加一些盐进去。2、加高度白酒：泡菜生花说明盐水被有害细菌给污染了，这时候加上两小勺高度白酒，然后搅拌几下就可以了。白酒有...
四川泡菜为什么会生盐花?怎样处理?
泡菜最主要的要点：一是绝对的密封环境；二是要么很酸要么很咸都不会生花，但是在保证第一条的条件下，基本不会生花；第三是温度，夏天温度高，酵母菌等大量杂菌很容易繁殖，污染乳酸菌，坛子宜放在阴暗潮湿通风的地方，那种环境下温度才稍微显低，有利于乳酸菌发酵。
四川泡菜起白花的消除方法
1、加盐：很多新手朋友怕泡菜太咸，盐就会加得少。还有的就是根本不知道具体加多少，所以导致盐的分量不够，盐太少的话，泡菜是会生花的。所以如果你家泡菜生花了，不妨加一些盐进去试试。因为盐水的浓度如果不够的话，泡菜必然生花无疑。2、加高度白酒：泡菜生花说明盐水被有害细菌给污染了，这...
四川泡菜永不生花方法
增加盐量是关键，因为泡菜生花通常是因为盐分不足，未能抑制有害细菌的生长。若发现泡菜长花，适量加盐能够解决问题。添加高度白酒也能有效杀菌。一旦泡菜出现花斑，加入两勺高度白酒并搅拌均匀，几天后白色花斑就会消失。确保泡菜坛的位置适宜同样重要。泡菜坛应放置在阴凉通风的地方，避免过于密闭的环境，以...
我做的四川泡菜为什么老有一些白色的漂浮物?是什么呢?
在我们四川这种白色的漂浮物叫盐花、出现这种现象的原因是、你用来夹菜的筷子或者手上沾了猪油之类的油导致的、解决的方法、放少量的白酒进去、
如何解决四川泡菜的生花问题?
根据泡制的时间长短不同，四川的泡菜大概分为两种。就是“洗澡泡菜”和“老坛泡菜”，前者即泡即食不存在生花的问题。而后者因常年放置，如果处理不当就容易出现生花的现象。那么怎么预防和处理生花的现象呢，我根据我的经验总结出三个知识点。即外在因素、内在因素和挽救措施，我...
如何制作并保存上等四川泡菜?如何预防及处理盐水生花?望高手赐教,不胜...
保存泡菜的最佳的方法当然是在泡菜坛里面，而且低温下更好（0度以上哦）。至于生花，主要是由于生水或密封不良引起的。1、新加的菜洗净后一定要凉干水分。2、坛口最好用保鲜膜做二次密封（昼夜温差较大且坛内东西较少时会因为坛子的呼吸作用将坛沿水吸入坛内）。3、及时补充盐份。
四川泡菜长白花了怎么办
四川泡菜长白花了，可以往腌制的容器里面添加适量的食盐，食盐本身就有消毒杀菌的作用，且还能让泡菜是变咸，抑制细菌等微生物生长，消毒白花。也可以将白霉捞出来，然后往里面倒些白酒，盖上盖子放3-5天左右，白花也会慢慢消失。泡菜长白花了怎么解决?在我国四川等地，很多家庭都会用一些新鲜的蔬菜腌制...
