泡菜坛子里的蒜变色了是好还是不好
不好，泡菜是应在封闭的容器中保存，如果长时间跟空气接触就会变色或发霉，这样不仅口感不香脆而且也不健康。
才十多天,泡菜坛子的大蒜怎么就变绿了呢,这还能要吗?白费了……
对于腌蒜来说，首先在大蒜里藏着一些活性物质，在酶的作用下，这些物质会变成一种蒜绿素。蒜绿素可是个好东西，它具有很强的抗氧化和抗衰老作用，所以，吃糖蒜对人体有一定的保健功效，所以说大家吃腌蒜的时候不需要担心，如果出现了变绿的情况，实际上大家是可以放心去吃的。而且大家吃腌蒜的时候还...
请问一下,我的泡菜里面的大蒜为什么变成蓝色?
在制作泡菜的过程中，若发现大蒜变成蓝色，这通常是一个不正常的现象，表明泡菜可能发生了腐败。这种蓝色变化可能是由于泡菜坛子密闭不严，导致空气进入，从而影响了乳酸菌的正常发酵过程。乳酸菌在无氧环境下发酵产生乳酸，从而赋予泡菜特有的风味。如果泡菜坛子密封不良，进入的氧气会抑制乳酸菌的发酵活动，甚...
泡菜里面的大蒜变绿了,啥情况,还能吃吗
能吃，大蒜在泡的过程中产生了大蒜绿色素。从物质变化分析，大蒜细胞中的生物活性物质硫代脂肪族半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基半胱氨酸亚砜等含硫化合物在蒜酶的作用下，生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯，作为大蒜色素物质的前体，进一步发生大蒜绿变。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶...
醋泡大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒?
能吃，是正常现象，不用担心。泡腊八蒜都是这样的，先是变蓝，后面变绿。低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代...
请问我放在泡菜里的大蒜变绿了,这样的能吃吗?
当然可以吃了！我们这里还专门做这样的蒜来吃！大蒜有一种吃法是，在冬天把大蒜去皮后放醋，盐及其他配料放与罐内在户外 变绿之后可以食用，农村称其为变蒜，是和榨菜，酸菜差不多的，吃了只有益无害 另外 刚从地里收获的蒜头如果暴晒可以使蒜头变绿，这是晒坏了，这发绿的大蒜不能吃 ...
为什么我刚做的泡菜坛子里的大蒜变成青色的呢?
那是因为环境温度有点高了，不过不影响食用。
糖蒜发绿可以吃吗
如果想泡出白色的糖醋大蒜，只要保持温度较高的环境下浸泡即可，因为糖醋大蒜变色需满足低温的条件才能催化蒜酶对大蒜的绿变作用，另外糖醋大蒜发生色变也需要一定的时间，若是只浸泡几天就吃的，一般就是大白蒜，这样的糖醋蒜也是可以吃的，只是食用效果没有绿色的好。3 糖醋大蒜越绿越好吗 是的。糖醋...
泡菜坛里的大蒜变绿了,还能吃吗,会不会有毒?
能吃，没毒。蒜末放在空气中也会变绿，也没毒，痒化了。我是开餐厅的，没错。楼上瞎说的，蒜在泡菜坛子里怎么会发芽？真逗
糖醋蒜变绿怎么回事 糖醋蒜变绿的原因
大蒜头变色，可能是在泡水前受到阳光照射。也和气温有关，和大蒜的一些成分有关，当然如果没有做好消毒工作，很可能也会引起这种变绿的情况。大蒜头在自然条件下正常变绿可以食用，“腊八蒜”就是绿蒜，不仅能吃，还有较好的保健功能。糖醋蒜变绿的原因 大蒜在泡醋的前提下，如果是在比较低温的环境中...
