火腿肠是我们日常生活中常食用的一种食物，依据火腿肠的说明来回答问题

Question

（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的________________ （2）火腿肠中含丰富的___________，是构成人体细胞的重要物质，其消化后的最终产物是__________ （3） 有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治________________，铁化酱油可以防治__________。

Answer 1

高卧南斋时，开帷月初吐。肠道的微生态平衡与人体的健康近年来肠道的微生态平衡渐被人们了解，正常情况下，肠道的细菌和益生菌保持一定的平衡。这样才能维持正常的肠道消化吸收的功能。但近年来，由于各种原因导致肠道的正常菌群发生改变时，就产生了不少的肠道消化性疾病，滥用抗生素就是一种较为严重的破坏肠道微生态平衡的途径，还有的人因为饮食及一些有害物质对肠道的损害导致一些肠道微生态不平衡，任何的一种物质都有自己平衡的一面，所谓阴阳平衡这些并不是人们陌生的问题，在人体也是一样，当身体的任何一个部分出现了平衡的紊乱都可导致疾病，通常人们了解的较多的缺铁、钙、缺锌他们虽然在体内的含量很低是身体中的微量元素，但是当他们在体内的含量发生改变时就会出现一些疾病，如缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏导致的行为障碍、多动、注意力不集中等轻微脑功能障碍。

肠道微生态紊乱,是除大脑以外的人体消化道,而消化道自下而上的细菌数量逐渐增多的器官，肠道菌群主要集中在结肠和末端小肠、有专家研究发现不同含量的细菌其细菌数是人体体细胞的10倍，而正常情况下宿主和细菌之间相互影响，共同维系着肠道微生态的平衡，人体宿主的许多因素会影响肠道微生态的结构，如天气、饮食结构,是否大量使用抗生素，婴儿所处的环境，母亲的肠道菌群，并且孩子的分娩方式等等都对肠道微生态平衡起到重要的作用。

我们对肠道和共生菌的相互关系、以及肠道先天性免疫系统的发育及其营养素的关系。就象相互对话等的理解开始，肠道和共生菌之间它们是一种互惠互利的关系，为此，肠道菌群有利于保持肠道的正常功能得到平衡，因为消化道不仅是一个消化吸收的器官，它也是体内最大、最活跃的免疫器官。肠道菌群在肠道先天免疫中也发挥着重要的作用，如果联合应用四种广谱抗生素，就会很快的耗尽肠道菌群失调、出现肠道的二重感染，霉菌性肠炎, 霉菌性肺炎等。

在肠道中益生菌是一种含有活菌及其成分和产物的微生物制剂，它可以通过改善肠道微生态平衡而促进人体的健康它可以合成维生素，形成有抗体作用的物质、脂肪酸等也可以影响肠道先天免疫系统，如加强肠道紧密连接，增加粘液的分泌，促进肠蠕动等，当益生菌作用肠道菌群的各个方面，最终有利于建立一个正常的先天菌群，防止潜在致病原微生物的侵袭。

有人发现在婴儿期补充益生菌，可以增强人体的免疫功能，有专家统计分析发现，在由始至终婴儿期服益生菌可以减少过敏性疾病，自身免疫性疾病的发生，同时也可以提高对风湿热、麻疹、腮腺炎等感染性疾病的免疫力,使其发病率明显减低，有人提出“卫生假设”学说,即在抗生素、疫菌等的普遍使用在减少感染性疾病的同时也改变了人们消化道的微生态环境，肠道菌群的改变与某些疾病的发生是有一定的关系的，有研究发出过敏体质与没有过敏体质的婴儿的肠道菌群是不一样的。 2005年Rook等又提出了“老朋友”假设，所谓“老朋友”是指自人类进化以来就在人体内一代又一代生存的微生物。这些老朋友通过细胞具有抗炎症反应的作用，使“老朋友”免受宿主免疫系统的杀灭，而长期存下来，肠道内容物过敏原等可产生而授，一旦“老朋友”不复存在，自身细胞肠道内容物将与免疫系统发生反应导致自身免疫性疾病、炎症性肠病、哮喘病等发生。有专家提出若在孕母及新生儿及婴儿时期服乳酸杆菌，可以进一步的提高肠道的免疫，减少疾病的发生。在正常人体中肠道微生态系统和人体的健康是息息相关的。肠道的菌群的先天免疫系统也关系密切。目前益生菌在一些疾病的治疗和预防方面发挥着重要的作用，特别是在消化道疾病方面，只要我们能合理的作用益生菌，维持好正常人体的微生态平衡，对人们的健康是有很好的前景。
清辉淡水木，

Answer 2

我们都知道水对身体的重要性，对于运动的人则更是如此；也许你也知道要多喝水，可是，运动的时候究竟该喝什么水？喝多少水？什么时候喝？_
　　你在运动中流失多少水_
　　想不到吧！跳上一小时的有氧舞蹈所流失的汗量，竟然接近一瓶小包装的矿泉水。_
　　运动的流汗量主要和运动环境及运动强度有关，当运动强度越高，运动环境的空气流动性越差，流失的汗也就越多。以一般人经常进行的运动，以一小时的有氧舞蹈、中低强度的慢跑为例，通常在运动后流失500cc左右的汗，如果是在烈日下打篮球、或是更提高运动强度，则流失的水分则可能将近1000cc。_
　　此外，当运动后身体流失大量水分，血液中盐的浓度就会随之升高，并增加心血管运作的负担，因此如果不适时补充，便会连带影响到心血管功能的运作。_
运动补水原则　_
　　补充水分应该分为前、中、后三阶段，运动前补充500cc左右的水，运动中每10～15分钟间断补充100cc～150cc的水，运动后尽量补充。由于水分从摄取，到进入肠胃到进入肠胃道，接着被人体吸收，需要一段为时20～30分钟的时间，因此一次喝下大量的水，反而会使的饮用的水集中在胃里，而不能真正达到补充水分的目的。_
　　至于运动前一次喝下大量的水，可能导致“胃下垂”的说法，则可能忧虑过度了；在运动前补充超过负荷量的水，的确有可能因此产生饱涨感进而影响运动的表现，不过倒不至于产生胃下垂。_
运动饮料真的适合运动饮用吗　_
　　当健身成为越来越多人的习惯，运动饮料的品牌、标榜功能也就愈发另人眼花撩乱，不过，运动饮料真的比开水更适合运动者吗？运动后补充水分的重点，除了摄取的水量之外，还包括身体保留水量的能力。_
因为运动后会使人体流失如纳、钾之类的电解质，使得人体处于不平衡的状态之下，这时候饮用补充的水分，常常会直接排出体外，而不能被良好的保存在身体里，供身体运用。由于电解质流失，使得人体的压力不平衡，这时候除了需要补充水分，更需要补充适当的电解质，以帮助人体体内的压力回复到平衡的状态，使摄取的水分被保留在体中供人体运用。_
　　如果是一小时之内的运动，电解质流失的情形可能尚未多到需要补充的程度，此时饮用一般的开水就可以达到解渴与补充的目的；但是当运动持续一小时以上，且强度较高时，最好能饮用适量的运动饮料或是添加了食盐的水做为补充，藉由摄取饮料中的钠、钾成分，帮助人体回到平衡状态。_
运动时该怎么喝？　_
以理想而言，运动补充水分应该分成运动前、运动中和运动后。运动前15～30分钟，补充500cc左右，运动中每10～15分钟补充100cc～150cc，运动之后则尽量补充。不过，如果运动前补充过多的水分，可能会使胃部的重量增加，使得运动时腹陶不舒服的感觉。因此如果喝不下500cc，则可以稍微减少水量。_

运动后如何科学饮水_
运动不仅消耗能量，也消耗水分，尤其夏日进行运动，往往口干舌燥，该如何补充体内丢失的水分，也是需要注意的一个方面。　　_
第一是饮水的质量问题。应尽量不喝各种饮料，诸如汽水之类；要喝白开水，或者绿豆汤，或1%的淡盐水等，以去热除暑，及时补充体内由于大量出汗而丢失的钠。　　_
第二就是忌服过冷的水。因为平时人的体温在37℃左右，经过运动后，可上升到39℃左右，如果饮用过冷的水，会强烈刺激胃肠道，引起胃肠平滑肌痉挛、血管突然收缩，造成胃肠功能紊乱，导致消化不良。　_
第三是饮水的量。运动中出汗多，需饮用的水量自然大，但不能一次喝足，要分次饮用。一次饮水量一般不应超过２００毫升，两次饮水至少间隔１５分钟。另外饮水速度要慢，不可过猛

Answer 3

（1）从食品安全的角度考虑，应首先关注包装袋说明上的有关营养成分，是否有“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容；
（2）火腿肠中含丰富的蛋白质，是构成人体细胞的重要物质．
（3）有些火腿肠添加某些物质可以防治疾病，如加碘食盐可防治地方性甲状腺肿大，铁化酱油可以防治贫血．

Answer 4

1）。日期，胀袋禁食。2）。营养；大便。3）。大脖子病。缺铁性贫血。