一般就是加热，就是煮过的虾，蛋白质变性了，不能与虾青素结合，虾青素游离出来，虾变红了
而你放太久了一般就是由于在蛋白酶的作用下，蛋白质水解，虾青素游离出来，也会变红
而生虾放太久的话正常体内蛋白酶没那么多，一般都是由于微生物侵染，所以说你的虾已经发生腐败
so。不建议你食用这种虾，因为微生物感染如果你处理不当，可能会引起急性肠炎，损害健康
如果可以保证灭菌手段过关，你可以121℃高温灭菌20分钟，不过铁定影响口感。。。
食品工程全心全意为您解答~希望对你有所帮助本回答被网友采纳
虾变红了还能吃吗 虾变色了还能吃吗
虾煮完后就是会变成红色的，是可以吃的，如果不想虾变成红色的话可以做成醉虾吃，做法如下：准备材料：河虾100克、白酒100毫升、葱末5克、姜片5克、料酒5克、白砂糖5克、生抽5克 一、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克 二、准备100克河虾 三、将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀 四、倒入...
虾解冻后过了一会儿就变红了,还能吃吗?
可以这么跟你说，这个虾是不能再吃了，虾肉发红是不正常的。虾被初加工后放在室温下，我们可以看到这个颜色会发生变化，由淡青、浅灰、浅橙变成橘红色。如果虾在常温下的，我们通过这些颜色的变化，就可以了解到虾的新鲜程度在下降。如果虾肉变成红色之后，那么就可以说明这个虾是不能再吃了。我们拿出...
活虾买回来没吃完,冻冰箱里怎么变红了
活虾买回来由于虾青素在体内可与蛋白质结合而呈青色、蓝色，虾子死后蛋白质分解，游离出虾青素，虾青素本身的颜色就是粉红色，具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂。虾青素在水生动物如虾、蟹、鱼和鸟类的羽毛中，起显色的作用。天然虾青素作为氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预...
买的新鲜虾为什么发红
吃虾当然是新鲜的更有口感，相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力，如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的，就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。判断虾是否新鲜，可以摸一下虾...
虾子过夜能吃吗
凉拌菜以及海鲜类都是不能隔夜吃的哦。青菜新鲜吃能补充纤维素，促进消化，还能补充各种维生素和微量元素的，但是隔夜吃的话会产生亚硝酸盐哦，会致癌呢。所以你面对美味的红烧大虾，还是敞开肚皮大吃一顿吧！不过在吃红烧大虾的时候，一定不要喝啤酒哦，这样会令你体内的嘌呤身高，容易诱发痛风呢。
虾仁过夜了还能吃吗
大家都知道有很多食物是隔夜不能吃的,对身体有很大的健康隐患,会引起一系列的疾病.隔夜的虾是可以吃的,问题在于是怎么处理,怎么放置.隔夜的熟虾,要冷藏但不能让虾结冻,否则会对肝肾有影响的,并且第二天的时候要热一下,不能让其变味变嗖,要注意饮食安全.其实隔夜的食物,第二天食用就不新鲜了,所以...
大虾冻了几个月发黑肉发黄还能吃吗
所以变黑。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，而且处理不好虾也会变质。补充：虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
虾变软了能吃吗?
虾变软可以吃的.它们在蛋白质含量方面没有多大区别,但是在钙质的含量方面,软壳的钙含量就会比较低.只要是因为它们一般生长的速度比较快,而生长的时间又比较短,所以会缺钙.造成软壳.
冰冻的对虾,很长时间了,已经变绿了还能吃吗
无论是鲜活的虾或者是冷冻的虾，肉质发红都是不正常的现象，与虾加热后变红的原理不同，一般生虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度有所下降，因此虾肉变为红色后，就不建议食用了。四、吃虾的注意事项 1、虾不宜与某些水果同食，虾含有比较丰富的蛋白质、钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果，比如...
冰冻的对虾,很长时间了,已经变绿了还能吃吗?
三、虾冻久了变红能吃吗 无论是鲜活的虾或者是冷冻的虾，肉质发红都是不正常的现象，与虾加热后变红的原理不同，一般生虾在常温下的颜色变化，说明新鲜程度有所下降，因此虾肉变为红色后，就不建议食用了。四、吃虾的注意事项 1、虾不宜与某些水果同食，虾含有比较丰富的蛋白质、钙等营养物质，...
