求餐饮业收银员实习日记！！

Question

本人需要多篇餐饮业收银员的实习日记，以及一篇实习报告。

Answer 1

一年来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮助下,我能够严格要求自己，较好的履行一名领班的职责,圆满完成工作任务,得到领导肯定和同事们的好评.总结起来收获很多.

一、在工作中学习，不断提高自己的业务水平
作为一名收银员领班，首先是一名收银员，只有自己的业务水平高了，才能赢得同事们的支持，也才能够带好、管好下面的人员。虽然我从事收银员工作已经三年，且取得一了定的成绩，但这些成绩还是不够的，随着超市的发展，对我们收银员的工作提出了新的要求，通过学习，我总能最先掌握电脑操作技术，总能为下面的同志做指导。
二、做好了员工的管理，指导工作，领班虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工，因此他们都非常尊重我，都服从我的管理，一年下来，我们的工作得到了经理的肯定。

三、合理安排好收银员值班、换班工作，收银员的工作不累，但得细心，因此收银员必须任何时候都保持良好的心态和旺盛的精力。因此，在给几名员工作排班时，我总是挖空心思，既要让怍银员休息好，又不能影响超市的工作，还要照顾好她们的特殊情况。

四、抓好一级工作，给领导分忧，做为一个领班，能够在收银员一级解决的问题，我决不去麻烦领导，对超市里的大事，又从不失时机的向领导请示汇报。
这一年，虽然工作取得了一定的成绩,但还有很多发展的空间，我相信，只要我和我们收银员一起努力，一定会把工作做得更好。

Answer 2

收银流程
餐前准备工作
早上插上所有电源插座，

打开电脑，双击桌面收银栏目，等弹出收银窗口后，输入用户名，和密码，按确定键，打开收银系统

收银系统最小化，打开餐厅音乐，

最小化音乐窗口，双击桌面普通发票开票软件，输入密码，显示发票系统，单击正常开票，再单击打印设置，选定打印测试，名称选发票，再确定用一张纸测试发票，再放入发票，放票的时候对号码是否正解。

检查打印机是否正常运行。

让桌面始终显示的是收争栏目（方便快速下单和结帐）。

POS机签到，刷卡机插座插好后，口啤，招商等合作银行的刷卡机自动显示，请输入操作员序号，依次输入密码，检查POS机是否成功签到。

从保险柜里拿出备用金，核对是否是1000元，把前一天整理好放收银抽屉里的帐单，虾单以及存款单，放在保险柜边上的袋子里。

在收银本上记上前一天所有的营业额，登记前一天所有活动的优惠数量。

10.前一天估清的菜反估清，点击收银桌面，估清键，输入估清菜名，再确定估清的菜，估清完成。

11、当天的蔬菜单及所有的叫货放收银抽屉里夹好
12、例会通报预定内容，告知当天到虾量和直虾量和估清，推荐菜品
13.打扫吧台卫生，保持清爽台面，整齐。

用餐流程
正确开台，下单，对单，在收银桌面输入台号，再输入人数，输入菜名，不规则和服务人员核对台号和菜单，是否正确，对单注意数量及大小份，核对后在发送菜单（注，检查厨房是否出单，没出的话及时打台单给厨房，再检查打印机，酒水一定要见单发货。

加单收银桌面输入台号，再按1键加单，退菜收银系统点击退菜，退菜份量核对好，再说明是客人要求或操作更改。

估清菜品迅速告知外场，叫菜及更改换菜，何时上菜通知厨房，退菜经领班同意

服务员推销的成品登记好日期，姓名以及数量

随时注意音乐量大小，客人多，客人少的调整

买单问好结帐方式（刷卡，现金，现金券）是否有打折卡（贵宾卡）（口啤等），现金券核对日期（不找零，不开发票，不与其他优惠共享）客人点套餐不打折，如果有单点的客人强烈要求，经上级同意后，单点打折。打折凭打折卡，在帐单注明打折原因。

刷卡帐单打印出来后，核对金额是否正确，使用现金券的帐单，打折的帐单及刷卡的帐单，请客人签字，人民币验清真伪，开发票填写四部分内容：金额，餐费，付款方式，（信用卡或现金我）以及单位或个人，发票打印前核对单位及金额是否正确。

刷卡后记得卡要还给客人，

给客人一些惊喜，客人签字后：直接根据所签的名字，称呼客人。

10、注意礼貌用语，递东西给客人一定要双手。
11、买单好，迅速清单，帐单和刷卡单一起订好，开发票后及时放上新发票，放发票的时候要核对好号码，如果是现金券也和帐单一起，现金券剪角作废（剪现金券的时候，不要把编号给剪掉了）
12、储值卡消费告知其他连锁店，储值卡买单不打折
13、发票不多时及时告诉经理，打印纸不多了，也要及时叫货.
收尾工作
1、当天的酒水单，菜单在厨房拿，帐单分类，打折的和不打折的整理好放一起，用皮筋扎好，退单的要签字（菜单厨师长或厨房主管，酒水单主管或领班）
2、核对刷卡金额，数出当天营业额用信封装好放保险柜，再数备用金是否是1000元
3、继续营业和下班收银人员交接工作，将收银柜锁好，钥匙交给下一班收银
4、营业结束结算POS机刷卡，金额及打印交班和帐单一起放好，发票整理好放抽屉，退出系统，关闭电脑，切断所有电源插座。
附：营业额一天一存，在存款单上填上对方户名，帐号，金额，自己的身份证号和本人签名，中午休息的时候和领班交接好去存钱，带上身份证（本人的）去银行取号，排队等候存款，零钱不多时，存钱的时候记提换零钱。
存钱要注意安全，金额不外露，用信封装好

发票管理
发票一星期导出一次数据，插入U盘杀好毒后，点击到发票栏目，打开数据管理，点击发票数据导出，输入起始日期（上个星期天）和终止日期（本星期）再输入文件名（导发票的当天日期）导出刷新后发票文档呈白色就行了、
发票导入等发票用完了才能导入：插U盘杀毒----发票文档---发票信息导入--文件名--更换发票---选择发票编码，确定导入。
1、新办的贵宾卡要添加会员，在后台点击会员管理，进入系统，再点击添加会员，输入会添加商品：在后台商品管理的基础管理里，选定添加商品输入商品规格，商品名称打折或不打折，打印规则（吧台或厨房：根据菜品分类依次选好确定保存）
修改价格在基础管理的修改规格里输入改后价格确定
注：新添加的菜在前台点单前一定要重新下载菜谱，检查是否添加上了。

行政工作
填报销单写好日期，部门，报销内容及金额大小写，报销单要和报销的凭据放在一起（如报销车费的凭据是车票）报销单放上面，凭据放下面用固体胶粘好，让经理签字。水电费要工程部主管签字。
申购单要写好申购的品名与数量
3、帐单 发票 存款单 酒水单 菜单 一起 每周一交财务 包括申购单报销单
4、蔬菜单及所有叫货单半月交一次
5、每月一号一次酒水盘存交公司，盘存单上填好货物名称，库存数，实际盘存数，盘存日期和盘存人签字.
6、随时掌握酒水的库存数量，不够时，打电话给酒水供应商叫货。
7、及时与厨房沟通准备饮料，晚上闭店没出售完的，用保鲜膜封好放冰箱。
8、冰箱的冰的酒水要及时准备冷藏的备份。

接电话标准
1、如：您好，这里是台海岸柯桥店，很高兴为您服务，您好有什么可以帮助您的吗，请讲。
接电话标准流程：您好，台海海岸XXX店 ，我是XXX，很高兴为您服务。
结束时：谢谢您的来电，再见。
客人预订：您好，请问你几位？您大概什么时候来我们餐厅用餐？您有什么特别要求？您贵姓，怎么称呼您？您的联系方式能方便留下吗？

熟悉店址：、：

武林：安吉路实验小学北边，武林路291号（日月光华商厦6楼）武林路和狮虎桥路交叉口，孝丰路口，凤起路东，昌化新村，血液中心南边。
玉古店，地址：杭州市玉古路2号（植物园后门），服务电话：0571-87978486。
文二店，地址：杭州市文二路391号（西湖国际大厦B座一楼），服务电话：0571-87558999。
滨江店：