全聚德净利润下降近六成，为什么全聚德的鸭子卖不动了？

Answer 1

全聚德的问题密集在：一是不再平民化的费用定位；二是百年一只鸭的时代掉队；三是全聚德转型的铩羽而归。但是，现在看看全聚德出现的问题可能远不止这些，我们无妨再来说明一下，这段时间全聚德到底又出了哪些新问题？

开始，烤鸭着实不是个畅行全国的互联网产品。说着实固然烤鸭很好吃，但是从整体的角度来看，烤鸭或是一个堂食的产品，在店面中点一份烤鸭，看着厨师在你眼前一片片片皮，然后卷着葱花荷叶饼吃下去，这基本上是烤鸭的标准套路和真确服法。但是，这种服法有一个非常明白的问题，这即是烤鸭的滋味和口感极端依附于就地，一旦有一点温度差异都会导致烤鸭口感的下降，一定要现烤现片现吃，这样的产品模式注定了烤鸭难以跟上当前互联网时代的快速生活方式，一种一旦变凉就滋味立刻差之千里的食品，是难以让市场接受的。这也是为什么全聚德做外卖老是失利的缘故，这是全聚德的产品的本身缺陷所决意的。

　　

其次，饮食习惯的庞大差异化导致其走不出北京。在中国有“川鲁粤苏，浙闽湘徽”等八大菜系，另有淮扬菜、本帮菜、杭帮菜等等种种地方菜肴，这样的后果即是对于大多数菜品来说，各地都有各地的地方特点，像川菜这种能够吃遍全国的分外菜肴以外，大片面地方其实都会非常认同本人的本地菜肴，全聚德非常大的问题即是其能够拿得出手的惟有烤鸭一项，连北京菜似乎都算不上代表，这就导致全聚德走不出北京。由于对于大多数北京人来说，都不太稀饭去全聚德吃烤鸭，连北京人都不吃的全聚德烤鸭，险些就成了各大北京观光团的包场的地方。

第三，做高端餐饮与市场需要的格格不入。从全聚德的费用定位来看，我们可以判定全聚德一直要做高端餐饮，但是全聚德的费用却有些太高了，一只烤鸭动辄两三元，一段饭需要四五百的开销，让全聚德离大众餐饮或是走的太远了，这就导致全聚德本身的市场定位和真确市场需要格格不入，非常终让全聚德陷入了困境。

其实，作为一家百年的知名餐饮企业，全聚德是依靠广大公众才成功谋划了这一百多年，要是他离公众太远的话，恐怕非常终或是会被公众所抛弃的，毕竟对于一家企业来说，惟有消费者才是支持其发展的衣食父母。

Answer 2

因为全聚德之前出现了一些负面消息，所以卖不动了。

Answer 3

之所以全聚德会净利润骤降,或许还是跟全聚德本身存在的问题有关。

Answer 4

这个是因为全聚德他的鸭子没有之前好吃了，所以才卖不动的。

Answer 5

主要是他们的鸭子口感没有之前好，而且就是价格也有调升。