莱芜香肠配方
1、首先使用清水把肉洗净，放一旁备用。2、使用菜刀把肉切好，放一旁备用。3、把肉切好后放入香肠调料、花椒粒、辣椒面还有白酒，用手搅拌均匀，静置3小时。4、使用盐水把肠衣洗干净，里外都揉洗3次，沥干水分。5、接着使用工具把肉塞入肠衣，用细绳系好，长度尽量保持一致。6、用绳子把香肠挂起，...
莱芜香肠制作方法
制作莱芜香肠的步骤如下：原料选择：选择新鲜的精瘦肉，去除筋腱和碎骨，以腿肉和臀肉最佳。肉质需富有弹性，色泽鲜红。肠衣应无异味，强度高，直径16～18毫米，推荐使用羊小肠。调料选用高纯度精盐（水分低于2%）、无杂质的白糖，以及优质白酱油或特制酱油。曲酒是干式香肠风味的关键，选择上等品质。切肉...
山东最好吃的香肠配料秘方
加工方法：1、先将猪肉剔去筋和皮，切成2分见方的小块，用花椒、砂仁、边桂、大茴、丁香、石落子等配料，研成细末，与深色酱油一同放在肉内拌匀。2、再将肠衣用针不规则地刺上小孔，将肉灌入肠内，然后每隔23厘米用麻绳捆好，随之挂在通风处晾晒（天气炎热时不可晒，以早晚晒、中午晾为宜），等...
莱芜香肠怎么制作?
曲酒是使干式香肠具有醇郁味的重要配料，要求使用优质曲酒。2.切肉：将瘦肉剔去结缔组织和碎骨后，切割成长10～12厘米、宽2.5～3厘米的肉条，用清水洗泡，排出血水后沥干。再用绞肉机绞成8～10毫米的肉末。肥肉以背膘最好，切成1厘米的小方块，用35℃温水清洗，以除去浮油和杂质，捞出沥干后可加食...
南肠是什么?做菜用的
1.将猪肉切成薄片，加酱油、精盐以及多味中药粉拌匀。2.腌制2天并多次翻拌均匀。3.取肠衣数条，把腌好的肉料依次装入，并定长分节，挂在阴凉处晾晒。4.汤锅加水、酱油、多味中药材烧开，上放竹批为垫，把晾至微干的香肠放入，用小火蒸煮熟，晾凉出售。口镇顺香斋南肠的制作要领：1.选料以莱芜...
南肠的制作方法及配方
做法 1、肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水加几 滴白酒浸泡，可以去腥 2、花椒（炒后用）、丁香、砂仁、边桂、大茴、豆蔻、甘草打成粉，石落子（小茴 香）炒香，打成粉 3、猪肉削去筋膜，瘦肉切成4.5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，肥肉切成1厘 米...
山东莱芜特产:口镇香肠
又俗称口镇香肠。口镇香肠的制作方法 其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。口镇香肠的获奖荣誉 在1983年和1985年两次全省熟肉制品评比会上被评为山东省优质产品。
南肠和济南香肠区别
南肠既可作为冷菜享用，也可烹饪后热炒，深受莱芜地区居民的喜爱。济南香肠，作为山东省济南市的传统香肠，有着悠久的历史和独特的制作工艺。它以猪肉为原料，经过腌制、搅拌、灌肠、晾晒和烘烤等工序制成。济南香肠的口感鲜美，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴。其外观呈现出红褐色或暗红色，表面光滑，质地...
南肠和香肠的区别
1、制作方法不同：南肠是山东莱芜口镇的传统名菜，使用当地所产的莱芜黑猪肠和猪肉，经过刮肠、切肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序制成；香肠则是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣中制成的。2、口感不同：南肠具有独特的嚼劲，肥瘦相间，香味醇正，余味...
香肠的做法
一、江南香肠配方 用料：前腿肉10斤（肥瘦比例4：6），猪或羊的干肠衣适量，精盐250克，白砂糖200克，酱油100克，大曲酒或高粱酒50克，味精30克，生姜粉25克，五香粉30克，白胡椒粉15克。制作：1、肠衣用凉水泡软去盐味待用。2、瘦肉绞碎，肥肉切成1厘米见方的粒状。3、将所有调料放入瘦肉馅...
