低油低盐低脂菜谱

Answer 1

【肉末粉丝娃娃菜】

材料：娃娃菜一棵，猪肉馅100克，绿豆粉丝两小把，酱油50克，盐，小葱两棵，大蒜4瓣，红剁椒一小勺

制作过程：

1. 绿豆粉丝凉水泡软，剪成10厘米左右的段；

2. 娃娃菜洗净切条，摆在盘中，将粉丝铺散在娃娃菜上；

3. 小葱切末，大蒜拍碎；

4. 炒锅加油，肉馅倒入煸炒变色，加入酱油、盐、剁椒、小葱末、大蒜末，翻炒均匀；

5. 炒好的肉馅均匀地倒在粉丝娃娃菜上，再倒入少量的清水；

6. 将菜盘送入微波炉中，盖一张盘子，用100的火力8分钟即可。

【酿豆腐盒子】

材料：猪肉馅80克，北豆腐一块，鲜香菇一朵，大葱一棵，盐少许，香葱，小米辣一个

制作过程：

1. 豆腐切长4公分、宽3公分左右的长方块；

2. 将豆腐中间部位取出，取出的豆腐可以捏碎放在肉馅中；

3. 香菇切末，大葱切末，放入肉馅中，加盐、凉水，豆腐碎，混合成糊糊状；

4. 取一块豆腐，把肉馅填入其中，中间略高出一些；

5. 入烤箱中，选择“蒸汽模式”，10分钟；

6. 炒锅勾芡汁，待豆腐蒸好后，将芡汁淋在豆腐盒子上，有一点颜色和亮亮的样子，会更有食欲。

【豉汁蒸带鱼】

材料：带鱼两条，盐2克，料酒30克，蒸鱼豉鱼40克，香葱2棵

制作过程：

1. 带鱼清理干净，剪成5厘米左右，加入料酒、少许盐，腌10分钟；

2. 带鱼略微倾斜码放到盘子中；

3. 入微波炉中，先用80的火力5分钟，再转成50的火力5分钟；

4. 出炉后，带鱼表面撒上蒸鱼豉油、葱花；

5. 炒锅加油烧热，将油浇在葱花上，满满的香味，真诱人！

【金蒜蒸丝瓜】

材料：丝瓜2根，大蒜1头，油、生抽

制作过程：

1. 2根丝瓜清洗干净，将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；

2. 在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；

3. 大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；

4. 炒锅加油加热，蒜末入锅中，小火慢慢煸炒成金黄色；

5. 丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；

6. 将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右，蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻，表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。

【如意肉卷】

材料：猪肉馅250克，鸡蛋两个，寿司用海苔三片，淀粉一小勺，黑胡椒粉3克，香葱两棵，生抽，盐，白糖一小勺，

制作过程：

1. 二八猪肉馅，剁成肉糜，加香葱末、黑胡椒粉、盐、白糖、生抽，少许凉水，搅拌稠糊状；

2. 鸡蛋入碗，一小勺淀粉加少许凉水调匀，倒入鸡蛋中搅拌均匀；

3. 平锅加少量油，加热至6成热，将三分之一的鸡蛋液倒入锅中，端起锅离开火，让蛋液均匀地在锅底摊开，一共摊了三张蛋皮；

4. 取一张蛋皮，抹点生蛋液，上面放一张寿司用的海苔，均匀地铺一层肉馅，不要太厚；

5. 从上下两端分别向中心卷起；

6. 蒸屉上可放油纸，蛋卷倒扣在蒸锅里，盖盖子，上汽后蒸10分钟即可，凉后切块。

【金枪鱼肠土豆丸子】

主料：黄心大土豆2个，金枪鱼肠2根，盐，大葱半根，淀粉2大勺

制作过程：

1. 3个黄心土豆削皮，蒸熟压土豆泥；

2. 金枪鱼肠切小碎丁，加土豆泥、葱末、一小勺盐、两大勺淀粉，充分拌匀；

3. 混合好的土豆泥，搓成圆球，大小可随意；

4. 团好的土豆丸子有间隔的码放在盘子中，入蒸锅中，大火，上汽后蒸10分钟左右；

5. 炒锅倒一小碗水和生抽煮开，一小勺淀粉调浆淋入锅中，再次煮开后关火；

6. 将芡汁淋在土豆丸子上，丸子显得更饱满了；

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