做面条的面粉，讲究如下：
没有变质的面粉都是可以的，对面粉的要求，主要是看要制作什么样子的糕点，如果是做蛋糕的话，要求就会稍微比较高。
在北方都是使用小麦磨的面粉，来制作面条，馍馍，以及一系列的面食。
南方的话，一般都是使用红薯粉，以及淀粉，来制作蒸笼的糕点。
制作蛋糕的话，一般都是使用高筋面粉。
市场上所售的特一粉是中筋粉吗？
追答我觉得应该是的哈，在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，这样的名称不算规范。特性写的是“筋度较高”，因为你做面条饺子包子也会需要面粉筋斗筋到滑爽的口感，所以筋度的确会高一些（但是筋度一般不会超过11）所以这个不属于高筋面粉。
本回答被提问者采纳做面条的面粉有什么要求?
做面条的面粉，讲究如下：1.没有变质的面粉都是可以的，对面粉的要求，主要是看要制作什么样子的糕点，如果是做蛋糕的话，要求就会稍微比较高。2.在北方都是使用小麦磨的面粉，来制作面条，馍馍，以及一系列的面食。3.南方的话，一般都是使用红薯粉，以及淀粉，来制作蒸笼的糕点。4.制作蛋糕的话，一...
做面条用哪种面粉好
1、高筋面粉。高筋粉的面条会更筋道一些，口感上来说更有韧劲，但高筋粉做起来会比较困难，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状和面、发酵时间长，不宜操作；2、中筋粉。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，口感上较低筋面粉柔韧，操作易上手；3、低筋粉。颜色较白，用手抓易...
做面条用什么面粉
面条是中国传统的面食之一，对于面粉的选择有着一定的要求。高筋面粉的蛋白质含量较高，这种蛋白质能够使面条更加筋道、有弹性。以下是详细解释：1. 高筋面粉的特点：高筋面粉中的蛋白质含量较高，这种蛋白质能够增加面团的韧性和弹性。当面条制作过程中需要反复揉面和擀面，高筋面粉能够更好地保持其形状...
做面条用什么面粉
1、做面条用的是高筋面粉，面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。2、面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。3、面条一种用谷物或豆...
做面条用什么面粉好吃
5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不 易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
适合做面条的面粉有哪些?
玉米面粉：玉米面粉是用玉米磨成的面粉，它的蛋白质含量较低，不适合直接用来制作面条。但是，如果与高筋或中筋面粉混合使用，可以制作出颜色金黄，口感独特的面条。总的来说，适合做面条的面粉主要有高筋面粉、中筋面粉、全麦面粉、黑麦面粉等。在选择面粉时，可以根据自己的口味和营养需求来选择。同时...
制作筋道的面条有什么技巧?
选择合适的面粉：制作面条的第一步是选择适合的面粉。一般来说，高筋面粉是制作面条的最佳选择，因为它含有较多的蛋白质，可以使面条更有弹性和筋道。也可以根据个人口味选择中筋或低筋面粉，但效果可能不如高筋面粉。控制水分：在和面的过程中，要掌握好水分。水分过多，面团会过于湿软，不利于面条的...
面条怎么做才有筋道和弹性
面条要做得筋道有弹性，关键在于面粉的选择、和面的方法以及煮面的技巧。首先，面粉的选择至关重要。高筋面粉因为蛋白质含量高，所以筋度也更强，是制作筋道面条的首选。如果无法直接购买到高筋面粉，可以在普通面粉中加入鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质含量丰富，能够有效提升面团的筋度。同时，加入鸡蛋还能让面条的...
自己如何用面粉做面条
1、取面粉500g;分量的选择可以根据实际吃的人群来添加面粉。当我们在选择面粉的时候最好是选择高筋面粉，这样的面粉做出来的面比较有劲道一些。2、在面粉中加入2g盐;加入少许的盐能使面粉起筋，可能大家不能够理解什么叫做起筋，总之就是能够让面条更有韧劲就对了，不需要放太多的盐，一点点就够了。...
做面条需要用什么面粉
做面条时，选择合适的面粉至关重要。通常建议使用高筋面粉，因为它具有良好的弹性和延展性，适合制作面条。面粉需要提前准备好，先将面粉过筛，确保没有结块。接下来，将面粉与适量的水混合，揉成面团，醒发一段时间。揉面时可以加入一些发酵粉，有助于面团更好地发酵。发酵过程需要控制好温度和湿度，通常...
