养生素菜食谱大全

Answer 1

1. 养生素菜食谱一、蒜蓉蒸茄子
- 主料：嫩长茄子
- 辅料：大蒜、味精、盐、糖、香油
- 做法：
1. 将蒜剁成茸；茄子洗净切成长条。
2. 炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
3. 蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
4. 取出蒸盘后，淋上香油即可。
2. 养生素菜食谱二、素烧茄子
- 材料：长茄子一条300克，红椒1个或猛青椒1个，大蒜瓣4颗切小颗
- 调料：细盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙
- 做法：
1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2. 锅内热2大匙油。
3. 浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5. 一直烧至茄子变软。
6. 放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可。
3. 养生素菜食谱三、土豆烧茄子
- 原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
- 配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
- 做法：
1. 茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了。
2. 长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃。
3. 用油把土豆煎的两面都焦黄。
4. 土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油。
5. 煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可。
6. 出锅装盘。
4. 养生素菜食谱四、剁椒烧茄子
- 做法：
1. 茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2. 放两大勺干淀粉，尽量均匀使每根茄子都沾到干淀粉这样炸的时候，吸油比较少。
3. 锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4. 大蒜、姜切末。
5. 取一碗，将素蠔油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6. 锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7. 加入调好的料汁，翻炒均匀。
5. 养生素菜食谱五、毛豆烧茄子
- 材料：圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
- 做法：
1. 将茄子洗净，不要去皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。
2. 待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎。
3. 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4. 煎至茄子全部变软，体积缩小。
5. 锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓。
6. 倒入一小勺白糖翻炒均匀。
7. 把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅。
6. 养生素菜食谱六、茄子炒豇豆
- 主料：茄子、豇豆
- 辅料：葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
- 作法：
1. 豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2. 锅内倒油烧热，放入茄子条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3. 锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4. 然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5. 将茄子回锅与豇豆同炒。
6. 最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可。