家常鸡蛋汤的做法大全 鸡蛋汤怎么做出薄蛋花

Answer 1

一、家常鸡蛋汤的做法大全

1、西红柿鸡蛋汤

材料：西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。

做法：

（1）西红柿洗净后顶部切“十”字，开水烫2分钟去皮，切小片备用。

（2）鸡蛋加盐、味精打匀。

（3）锅内加姜片、西红柿和清水，煮开转小火慢煮15-20分钟。

（4）调入味精，蛋液倒入保持沸腾，用勺子搅拌一圈熄火，撒葱花、滴香油。

2、黄瓜鸡蛋汤

材料：黄瓜150克、鸡蛋2个、胡萝卜少许、盐1/2茶匙。

做法：

（1）黄瓜切片再切段，鸡蛋打散。

（2）锅加油和水，水开后加入黄瓜片。

（3）水开后倒入鸡蛋，加几片胡萝卜点缀。

（4）放盐，盛碗即可。

3、紫菜鸡蛋汤

材料：紫菜一块、鸡蛋3个。

做法：

（1）鸡蛋加盐打散。

（2）紫菜洗净。

（3）水开后关小火，将蛋液倒入沸腾的水，盖盖熄火半分钟后加入紫菜，加盐和香油。

4、木耳鸡蛋汤

材料：鸡蛋200克、木耳50克、油菜心100克、盐4克、猪油75克、味精2克。

做法：

（1）鸡蛋加盐打散，黑木耳洗净。

（2）锅放猪油烧热，煎鸡蛋至微黄。

（3）加入鲜汤、木耳、菜心、盐、味精烧开，入味淋猪油。

5、腰花鸡蛋汤

材料：腰花2个、鸡蛋2个、小葱花少许。

做法：

（1）猪腰洗净去膜，切腰花，泡水去臊味。

（2）鸡蛋加盐打散备用。

（3）水开后倒入腰花，烧开去浮沫。

（4）倒入蛋液，蛋花开后加盐、香油，撒葱花。

6、虾皮菠菜鸡蛋汤

材料：嫩菠菜250克、虾皮50克、鸡蛋2个、精盐、白糖、酱油、味精、生姜、香油、胡椒粉、鸡汤。

做法：

（1）菠菜切段，鸡蛋打散。虾皮洗净，生姜切末。

（2）锅烧沸鸡汤，放盐、白糖、酱油、姜末烧沸，加菠菜、虾皮，点鸡蛋糊、味精、胡椒粉，淋香油推匀，出锅。

二、鸡蛋汤怎么做出薄蛋花

很多爱喝鸡蛋汤的小伙伴做的鸡蛋汤总是结块，以下是几种打蛋花的方法：

1、稀释法

鸡蛋加凉水搅匀，正常烹饪。

2、漏勺法

蛋液通过漏勺均匀淋入汤里，轻轻搅拌。

3、关火法

水开后关火，汤面平静时倒入蛋液，用筷子导流一圈，静置十几秒。

4、勾芡法

加生粉和凉水搅匀倒入汤里，再下鸡蛋，蛋花会比较分散。

5、漩涡法

锅内汤搅拌成漩涡，蛋液从边缘倒入，漩涡拉成絮状。