最简单的巧克力传统制作的步骤是这样的：把巧克力原料（固体）砌碎，放在金属碗、浸泡在热水里溶解，待温度冷却至35摄氏度左右，再均匀地倒进各种模具里，多出来要刮平整，待巧克力固化以后即告完成。步骤看似很简单，但整个过程却需要1个多小时！卡莎米亚的老板娘介绍说，因为巧克力有一种“记忆”的特性，你第一次融化它的温度将会被“记忆”下来，下次遇到相同或更高的温度，才会溶化，所以水温最好控制在35摄氏度左右———跟人的体温相似，这样的巧克力入口即溶！温度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢搅和，避免起气泡。
如果要玩一下花式，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。
如果要玩一下花式，需要的时间就更加长，准备的材料也比较多。譬如外硬内软的软心巧克力，原料主要是原味软心、咖啡软心、未加工过的巧克力、咖啡粉，外壳的做法如上面一样，不过等巧克力浆挂壁后，就将多余的部分晃出来，形成空心；然后同样用巧克力，加上鲜奶油、白兰地调制软心，照样冷却到35摄氏度时，倒入做好的巧克力“壳”里，充分冷却后加上巧克力浆作为“盖子”就行了。同样的方法还可以做草莓、蓝莓、夏果等味道的软心巧克力，只不过要等候多半小时。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2011-08-13
如果你想做的是那种完全自制的巧克力，原料需要可可浆、可可粉、可可脂、奶粉、食用油脂、砂糖、乳化剂及香料等！对于你的年纪来说可能会有难！
还有一种简单的方法：（不是上面那种完全自制的，相对来说更适合你！）
做法：
1.将现成的巧克力砌碎。（越碎越好）
2.将切好的巧克力碎末放在碗中，再将其放入微波炉种进行溶化。
3.在巧克力溶化后，可以再里面放一些你喜欢吃的干果（瓜子，花生，榛子，开心果等等）搅拌均匀
4.将融化的巧克力倒入准备好的模具中（各种形状的果冻盒就可以）
5.放入冰箱冷藏，待巧克力凝固后就完成了。
还有一种简单的方法：（不是上面那种完全自制的，相对来说更适合你！）
做法：
1.将现成的巧克力砌碎。（越碎越好）
2.将切好的巧克力碎末放在碗中，再将其放入微波炉种进行溶化。
3.在巧克力溶化后，可以再里面放一些你喜欢吃的干果（瓜子，花生，榛子，开心果等等）搅拌均匀
4.将融化的巧克力倒入准备好的模具中（各种形状的果冻盒就可以）
5.放入冰箱冷藏，待巧克力凝固后就完成了。
第2个回答 2020-12-15
吃啥补啥
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