茄子怎么炒好吃又简单的做法

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茄子作为生活中常见的蔬菜，深受大众喜爱。尤其是紫色茄子，其营养价值很高，皮中富含维生素E和维生素P，具有很高的药用和营养价值。以下是几种茄子炒制的好吃又简单的做法。
**做法1：家常烧茄子**
- 原料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
- 步骤：
1. 准备三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。
2. 将茄子洗净切成滚刀块，用清水冲洗后备用。
3. 热锅加油，炒香葱花和蒜片。
4. 加入茄子翻炒至软。
5. 加入蚝油炒香。
6. 盖上盖子焖两分钟（若干可加水）。
7. 加入青椒、盐和五香粉，炒匀即可。
8. 素炒茄子清淡营养，十分好吃。
**做法2：擂椒茄子和剁椒蒸茄子**
- **擂椒茄子**
- 原料：长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个、生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许。
- 步骤：
1. 准备茄子等原材料。
2. 茄子破开，辣椒拍一拍。
3. 放入烤箱烤制。
4. 烤好后装入容器，加入姜蒜末、调料捣碎混合。
5. 撒上葱花和辣椒碎，再撒熟芝麻即成。
- **剁椒蒸茄子**
- 原料：茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许。
- 步骤：
1. 蒸熟茄子。
2. 红椒切颗粒，调汁儿混合。
3. 炒香红椒丁、剁椒等。
4. 手撕茄子，淋上调好的汁儿。
5. 撒上葱花，拌匀即可。
**做法3：炒茄子**
- 食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。
- 步骤：
1. 茄子切块，加盐腌制后挤干水分。
2. 热油炒香葱姜蒜，加入茄子和青椒快速翻炒。
3. 调味，加入少许食盐和白糖，淋上芝麻油炒匀即可。
**小贴士**：
- 炒茄子前先用盐腌制，可去除生味，让茄子更干香，不吸油。
这些家常做法简单易学，不仅好吃，而且营养丰富，适合日常食用。