"抽"就是提取的意思。"生抽"是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用，其色泽红壮乌润，味道咸甜适口，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
酱油投放时间：酱油在锅里高温久煮会破坏其营养成分并失去鲜味，因此在即将出锅之前放酱油较好。另外，服用治疗心血疾病、胃肠道疾病以及抗结核药品的患者不宜多吃酱油。
对于易炒的等到六七成熟加入本回答被网友采纳
做菜酱油先放还是后放
做炒菜和凉拌菜肴的时候，都是最后放入酱油。在出锅放入一点点就可以了，它可以及时补充食物所缺的咸度，从而添加食物的鲜度。酱油吃了有什么好处 1、酱油中含有丰富的还原糖。这种物质可以与蛋白质发生化学反应，从而形成人体所需的糖蛋白，为人体及时补充能量，这种物质是生理的必需品。2、酱油里的醋酸...
炒菜的时候什么时候放酱油
炒菜时什么时候放酱油:烧鱼、烧肉：酱油要早点加，便于入味和上色。炒青菜等一般的炒菜：较好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸，可以保护酱油的营养价值不受破坏。红烧类菜品：红烧类的菜品放酱油通常是为了调色和调味，所以一般都是加水焖...
做菜时放酱油技巧
2、酱油一般是在菜品出锅之前才放的，因为酱油不耐高温，如果温度超过200度的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，但是酱油的盐分还在。如果酱油放的过早的话，就会因为高温而失味。许多人在炒菜的时候，特别是炒肉的时候，都会先放酱油，其实这样做是不对的。3、酱油种类非常多，如果按酿制...
炒菜先放酱油还是后放
一般是后放。酱油中含有丰富的维生素、矿物质、以及其他营养元素，先放酱油容易导致营养的流失，所以，建议后放酱油，而且，这样炒出来的菜口感更佳。炒菜放酱油有什么好处 促进食欲 酱油的色泽红亮，在食物中放入酱油可以提升菜肴的菜色，增加食物的香味，从而促进食欲，对于胃口不佳或者厌食的人来说真是...
炒菜时,酱油什么时候放?
在焖、炖类菜肴中，酱油的作用主要是上色和增加咸味。这类菜肴通常需要分两次加入酱油：- **第一次投放**：在菜肴进行到一半的时候加入酱油，这不仅能增加菜肴的咸味，还能在高温烹饪过程中，酱油中的部分成分与食材反应，形成独特的风味。- **第二次投放**：在菜肴即将出锅前加入酱油，这样可以确保...
酱油应该在炒菜的什么时候加?
烹饪的目的：如果目的是为了让食材入味，那么酱油应该在炒制过程中较早加入，让食材有足够的时间吸收酱油的味道；如果是为了调味或者增加香气，酱油可以在炒菜的后期加入。食材的特性：不同的食材对热的敏感度不同，有些食材容易煮烂或者变色，这时候就需要在炒菜的后期加入酱油，以避免过度烹饪。个人的口味...
炒菜什么时候放酱油
对于肉类菜肴，由于其需要长时间烹饪，可以在炒制过程中早些时候加入酱油以便更好地入味和上色。而对于蔬菜类菜肴，建议临出锅前再加入酱油以保持其原汁原味和色泽。需要注意的是，如果菜肴强调清淡或需要保留食材的原味，可以选择不加或少加酱油。4. 其他烹饪注意事项 在烹饪过程中，除了酱油之外，还需要...
炒菜时,酱油一般什么时候放?
1. 炒菜时，通常在快出锅前加入生抽，翻炒几下即可。2. 炖肉时，应加入老抽以便上色，通常在炒糖和肉之后放入。3. 注意，生抽的使用是为了增加菜肴的风味，而老抽则主要用于上色。4. 在烹饪过程中，掌握好调料的添加时机是确保菜肴美味的关键。
做菜的时候应该是什么时候放酱油?
一般我在做菜的时候，我会根据自己所做的菜品来放酱油，但一般只有在做红烧肉的时候，我会提前放酱油，这样才有助于上色，做炒菜时我就后放酱油，原因有三点。不会糊锅炒普通的家常菜时，有很多人都喜欢提前将酱油放在菜里面，觉得这样酱油的香味才能更好的融入菜里面，但其实酱油里面含有淀粉，如果...
炒菜酱油什么时候放
这主要取决于做的菜品。对于卤菜和红烧菜，应在烹饪过程中先放酱油。例如，老抽因其颜色较重，通常用于红烧以起到上色的效果。而生抽颜色较浅，常用于一般炒菜或海鲜的调味。三、其他烹饪要点 1. 油的加热时机：最佳时机是在锅八成热时放油。因为当油温过高时，会产生油烟和过氧化物，对人体健康不利...
