“寒、热、温、凉”是对中药学中药物作用的原始分类。寒凉和温热是两种对立的药性，而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用，主治各种热症。温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用，主治各种寒症。
无论食物还是药物，凡有味道者，必有特性，不是属于寒凉，就是属于温热。中医认为，温热为阳，寒凉为阴，只有将食物的温热寒凉因人、因时、因地的灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡。
1、 根据各人体质选择食物。如身体内寒气较重、气血两亏的虚弱之人，要不分季节多吃温热质的食物，如牛肉、羊肉、洋葱、韭菜、生姜等，这样身体才会产热，使机能兴奋、增加活力，血脉畅通。
2、 配合气候变化选择食物。气候的变化说到底就是温度的变化，所以，温度高时人要多吃寒凉的食物清热，温度低时要以温热的食物保暖祛寒。
3、 在什么地方就吃什么地方的食物。所谓“一方水土养一方人”，每个地区因气候、地理的不同都生长着不同的食物，最明显的就是炎热之地多盛产寒冷质的水果，如香蕉、西瓜、甘蔗等，而寒冷地区多生长洋葱、大葱、大蒜以及土豆、大豆等平、温的食物。
那么药性之寒热是什么意思呢？说到药性寒热，我们很容易联想到营养学中经常提到的食物所含热量这个概念。那药性的寒热是否药物中所含的热量呢？我们先看几个例子：据王盂英《随息居饮食谱》记载，鸭肉，其性甘凉，滋五脏之阴，清虚劳之热，补金行水，养胃生津。”辣椒，其性辛苦热。”干姜，其性“辛热，散风寒，温中，去痰湿。”换言之，中医认为，以上三物，鸭肉性凉，干姜、辣椒性热。而现代营养学测定，每克鸭肉（北京烤鸭），含热量约千卡；每克尖辣椒（青），含热量约千卡；每克干姜，含热量约千卡（按，此处食物热量出自《中国食物成分表》版。如果按食物所含热量的多少来看，我们可以认为鸭肉最热，干姜次之，尖辣椒含热量最低。
比较以上两个结果，显然，中医所谓的药性寒热，并非药物所含热量的多少。那么药性之寒热到底是什么意思呢？方泰惠、吴清和主编的《中药药理学》认为：“中药的四性（四气）是指中药的寒、热、温、凉四种不同的功能，它反映药物作用于机体后产生的反应趋向。…关于中药四性的现代研究，主要从对中枢神经系统、自主神经系统、内分泌系统、基站代谢功能等的影响进行研究。”古人当然不可能知道中枢神经系统、自主神经系统、内分泌系统、基础代谢功能之类的概念，也无法测定药物所含的热量。他们最直接的方式就是通过观察药物的外观，生长环境，以及服用药物后身体的反应，来推测药性。观察药物的外观，生长环境等虽然有一定的作用，而最终确定药性，还得靠服用药物后观察身体的反应来得到。“神农尝百草”的传说，也恰恰反应了这一点。总之，古人通过观察药物作用于人体（包括正常人体与病人身体）的反应，来认识药性的寒热，这应该是没有疑问的。换言之，中药的寒、热、温、凉，描述的是主观感受，而主观感受是受主体不同而影响的。正因为如此，不同的医家，才会对同一种药物，做出不同的判断。如细辛，有认为其性温者，亦有认为其性寒者。
《本草纲目》载：“气味辛温无毒。普曰：神农、黄帝、雷公、桐君：辛，小温；歧伯：无毒李氏：小寒。”又如冰片龙脑香，有认为寒者，亦有认为辛温大热者。《本草纲目》载：“气味辛苦，微寒无毒。均曰：辛苦温，无毒。元素曰：热，阳中之阳。”又曰：“震亨曰：龙脑属火，世知其寒而通利，然未达其热而轻浮飞跃。”寒之与热，相去千里，尚能混淆。至于温之与热，凉之与寒，就更易混淆，众说纷纭了。再考虑到久服热药，反而可能化寒；久服寒药，反而可能化热，那么药性的寒热问题就更加的复杂了。所以有学者把这种现象称之为“药性捧论”这实际上是传统中医药性研究方法本身的主观性所导致的。对此，有学者感叹：“大多数中药作用于人体的表现迄今仍是一种模糊的概念，甚至是一种现象的感受，特别是想从复方的临床表现去体会其中单味药物作用的时候。没有准确、精细甚至量化的规律，中药药理研究何以能在临床发挥应当发挥的指导作用？”
如前所论，中医所论症状寒热，有病人的主观感受，也有客观的体温高低，而中医临床‘辨证一般会更看重病人的主观感受。而另一方面，中医所言的药性寒热，反映的是药物作用于人体后产生的寒热感觉，以及药物对人体阴阳盛衰、寒热变化的作用倾向。中医治病的大法“寒者热之，热者寒之”，也就是当病人自觉怕冷的时候，给予能让其感觉温暖的药物；而病人自觉怕热的时候，给予能让其感觉寒凉的药物，从而达到“以平为期”的目的。从这个角度上讲，虽然中医偏向于治疗的是主观感觉，似乎不太客观，但逻辑是顺畅的，并不存在矛盾。
中医里讲的“寒、热、温、凉”什么意思?
一定的共同点：即寒凉药具有清热、泻火、解毒等作用，常适用于热性病症；温热性药具有散寒、温里、助阳等作用，常适用于寒性病症。除寒热温凉四性之外，还有一种平性药，由于这类药物寒凉或温热之性不甚显著，作用比较平和，不论寒症热症，皆可配用。所以，按药性来说虽有五气，但一般则常称四气。
中医说寒、热什么意思
一定的共同点：即寒凉药具有清热、泻火、解毒等作用，常适用于热性病症；温热性药具有散寒、温里、助阳等作用，常适用于寒性病症。除寒热温凉四性之外，还有一种平性药，由于这类药物寒凉或温热之性不甚显著，作用比较平和，不论寒症热症，皆可配用。所以，按药性来说虽有五气，但一般则常称四气。
中医的药性热和凉是根据什么定论
中药有寒、热、温、凉四种药性，古时也称四气。其中温热与寒凉属于两类不同的性质。是从药物作用于机体所发生的反应概括出来的。是与所治疾病的寒、热性质相对而言。能够减轻或消除热证的药物，一般属于寒性或凉性，如黄芩、板蓝根对于发热口渴、咽痛等热证有清热解毒作用，表明这两种药物具有寒性。反之能...
中医里食物讲温、热、寒、凉都是什么意思呢?
中医中所讲究的，温、热、寒、凉指的是食物自身的一个属性，而不是单单指的食物的状态。先来说一下温性的食物，我们平时所吃的一些调味的食物，比如葱、姜、蒜，吃的水果中的葡萄、李子、桃等等，肉类中的鸡肉、鲫鱼、虾等等都属于一个温性的食物。有些食物我们看起来，它可能是比较辣，但它的...
中医里讲究食物的五性,即温、热、平、寒、凉,从化学的角度来讲,具体是...
中医的理论基础是阴阳，中医又将所有的东西也用阴阳区分开来，温热为阳，寒凉为阴。我们所吃的任何一种食物也有阴阳之分，有温，热、寒、凉、平之分。温热与寒凉属於两类不同的性质，温与热、寒与凉之间只是程度上的差异，而平则是介於温热与寒凉两种属性之间，作用比较缓和。寒凉食物有清热、去火...
...所说的性味有性平,性温,性热,性寒,性凉等,是什么意思?求专业解答...
性平指的是药物不温不凉。属于平性药。性温就是属于温热性类的药。但不像热性那么烈。你可以想成是开水和热油的区别。药性寒和凉也同样是同个道理。。寒比凉要更进一步。中药的药性很简单。是针对治疗方法的。中医中寒病用热药。热病用寒药就是这个道理。目的就是调节人体寒热平衡 ...
中医:“寒极生热、热极生寒”的核心及妙用
中医中，那句看似简单的“寒极生热、热极生寒”，实则蕴含着深刻的阴阳哲学。这不仅是温度的转变，更是阴阳平衡的哲学原理。寒为阴，热为阳，阴阳之间的转换并非孤立，而是建立在“一”这个统一核心的基础上。没有“一”，阴阳对立的概念便会失去平衡，走向偏颇。想象一下，一个家庭中，如果男权过盛...
中医中称食物有寒凉之分,的科学依据在?
饮食养生首先要讲“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。温性或...
食物的温热寒凉四性怎么区分啊?有什么规律吗?
所谓的“热”性食物，是指比温性食物更易使身体产生温热作用，大致上是指一些香辛辣的作料之类。中医认为,温性食物对皮肤有好处,而秋天更应着重护阳。所以,秋季饮食可以偏温补,多吃牛羊肉和莲子粥、枸杞等食品,都可以温补气血,滋润脏腑,护肤养颜。散寒助阳的温性食物往往含热量偏高,食用后体内容易积...
食物是根据什么分的温、热、凉、寒?
总的来说，各类食物除了具有营养保健功效外，凉性食物具有清热、泻火、凉血、解毒等功效，温热性食物具有散寒、温经、通络、助阳等功效。中性和和平性食物在中医角度下属于平性食物，适用于一般体质，适用于寒凉、热性病症的人都可选用。夏天饮食宜偏于平、寒、凉，如豆类、木耳、豆腐、冬瓜、丝瓜、...
