微波炉加热速度比一般蒸锅要快，请从能量转换与传热原理上予以解释。

Answer 1

原理：温度是分子运动的宏观表现。分子运动剧烈，表现为温度高，反之，温度低（以后你会学到，当温度很低，达到绝对0度，－273度，时，分子就不运动了，当然，现在的技术只能使温度接近绝对0度）。微波炉加热食物是用电磁波使食物中的分子（尤其是水分子）振动加剧，表现为食品的温度提高，达到加热的效果。
电磁能（电磁波的能量）- 分子动能（对于食物这样的宏观概念，就是食物的热能）。
答案：
微波炉的电磁能—— 食物的热能
电磁波加热食物的过程中热传递的方式属于“热辐射”

蒸锅原理：
炉子或电热制备的热能主要以“热传导”方式先传给蒸锅中的液态水，液态水吸热气化成蒸汽，高温蒸汽与食物接触，以“热传导”方式将能量传给，相对蒸汽而言温度较低的食物，完成加热过程。

答案：
炉子的热能——水（液态和气态）的热能——食品的热能
热传递的方式属于“热传导”

因为前者比后者热传递过程简单，
所以微波炉要比蒸锅加热速度快。

Answer 2

微波炉是通过微波使食物自已产生热量,
而蒸锅只是一种热传导.
所以使食物自已产生热量的微波炉遗失的热量就少.而蒸锅加热的是电阻丝,电阻丝把热量传给底盘热量就的部份遗失,底盘传给锅体又遗失部份,锅体传给水又遗失部分,水......
所以微波炉比较快,且能量用的少.因为微波炉能量损耗比较小.
谢谢!